Mojhettes made in Charente Maritime

Découverte avec cette recette régionale que la maman d’un ami a transmise à son épouse, celle de son fils ;).
Pensée pour cette femme adorable, excellente cuisinière de surcroit qui nous a malheureusement quittés mais pas sans laisser de savoureuses recettes.

Les haricots verts, blancs, cocos plats, manges tout, flageolets vous connaissez, mais les mogettes, mojettes ou encore mojhettes ca vous dit quelque chose ? Les trois orthographes sont admises et se rapportent au même produits.

Il s’agit d’un haricots blanc de saison aussi appelé lingot, cultivé principalement … en Charente Maritime. Sa texture est proche de celle du flageolet.

Un nouveau légume donc à mon actif, cuisiné dans son pays d’origine sur la magnifique île d’Oléron. Une recette de terroir, simple, authentique, de saison.

Mojhettes made in Charente Maritime

pour 6 personnes – préparation 2h00

ingrédients

  • 3 kg de mojettes fraîs (demi sec)
  • 3 belles tomates bien mures
  • beurre demi-sel
  • un oignon
  • laurier frais
  • thym frais
  • sel poivre
  • eau

Mojhettes made in Charente Maritime

recette

  • écosser les haricots
  • dans une grande casserole ou faitout, faire fondre un bon morceau de beurre, y jeter l’oignon, puis les haricots et les faire suer à feu moyen jusqu’à ce les derniers deviennent translucides
  • ajouter les tomates coupées en gros morceaux, les herbes fraîches,  laisser cuire 5mn
  • recouvrir le tout d’eau et laisser cuire une bonne heure (on peut aller jusqu’à 1h30) en passant de temps en temps remuer le tout. Si nécessaire rajouter un peu d’eau. Elle doit à peine recouvrir les haricots durant la cuisson
  • servir chaud

Mojhettes made in Charente Maritime

Le plat se réchauffe très bien.

 

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