Le coulant chocolat inratable

La recette inratable du mi-cuit chocolat ou coulant inspirée du juste cuit de Christophe Felder dans son livre Chocolat (vous trouverez plus de détails sur ce magnifique ouvrage en cliquant sur son titre).

Le coulant chocolat inratable

Très facile et rapide à préparer, ce petit gâteau individuel est au top pour terminer un repas avec une jolie note chaude et cacaotée. Aucune compétence technique particulière, il faut juste s’assurer de la bonne température de son four et du bon temps de cuisson.

Je prépare généralement une douzaine d’un coup et les congèle crus. Du coup, le jour où j’en ai envie ou besoin, hop je lance mon four ouvre le congélateur et l’affaire est faite.

Je réalise les gâteaux dans des ramequins ou dans des cercles mais vous pouvez également utiliser des verres, des tasses, des moules individuels en aluminium.

Le coulant chocolat inratable

ingrédients

pour 4 gâteaux individuels – 15 minutes de préparation

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 1 belle cuillère à soupe de poudre de cacao amer (non sucré)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 90g de beurre
  • 35g de farine

Le coulant chocolat inratable

recette

  • beurrer et fariner les futurs moules, si vous utilisez des cercles découpez des ronds de papier sulfurisé facilitant le démoulage
  • battre sans faire blanchir les oeufs et le sucre dans un saladier
  • faire fondre le chocolat au bain-marie puis hors du feu intégrer le beurre en petits morceaux (fonte facile)
  • ajouter le chocolat à la première préparation puis intégrer la farine, le cacao, la crème fraîche et remuer avec une spatule vs un fouet pour éviter d’intégrer des bulles d’air.
  • placer au congélateur une heure minimum. Cela empêche, une fois au four que le centre du gâteau ne cuise.
  • préchauffer le four à 210° (TH7) et enfourner 9 minutes si votre gâteau n’est pas congelé, sinon au sortir du congélateur 12 minutes. Laisser tiédir un peu et démouler.
Le coulant chocolat inratable
Les coulants sortent du congélateurs

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