Les desserts estivaux de Dominique Costa au Peninsula Paris

Les desserts estivaux de Dominique Costa au Peninsula Paris

La pâtisserie m’a toujours intéressé. A l’âge de 14 ans, j’adorais aller chercher le pain à la boulangerie car avec la monnaie de ma mère, je m’achetais toujours un gâteau en plus ! Le samedi, j’aidais le boulanger de ma ville à façonner les croissants et pains au chocolat pour le dimanche matin. Cela m’a permis de trouver ma voie et de m’épanouir sur le plan professionnel. 

déclare Dominique Costa, Chef Pâtissier du Peninsula Paris

Les desserts estivaux de Dominique Costa au Peninsula Paris Le Chef et une partie de son équipe

Une passion toujours intacte pour le chef pâtissier Dominique Costa, aux commandes du sucré du palace parisien depuis un peu plus d’un an. Il nous reçoit avec son équipe.

le chef, rapide biographie

  • 1996 CAP BEP cuisine
  • 1999 Lutetia
  • 2002 hôtel Mont Royal à La Chapelle-en-Serval, premier poste en tant que Chef pâtissier.
  • 2003 Hilton à Bora Bora
  • 2004 – 2008 Groupe Alain Ducasse : Drugstore Publicis et La Tour Eiffel
  • 2008 retour au Lutecia
  • 2010 chef pâtissier de l’hôtel Intercontinental Paris
  • 2017 arrivée au Peninsula

les desserts

restaurant le Lobby

Esprit brasserie à l’heure des repas, collations toute la journée, tea time ici nommé « l’heure du thé » et brunch dominical – cuisine française et internationale – service de 7h00 à 22h30.

 Le Pim’s  

Déjà un Best of
Les desserts estivaux de Dominique Costa au Peninsula Paris

composition :  coque chocolat noir, intérieur, menthe, fraise. Le petit gâteau se décline au gré de saisons

 Les sucettes de l’Afternoon Tea 

 orange sanguine /yuzu

composition : caramel exotique, banane vanillée

Comme un vacherin

composition : fraises de Carpentras, basilic,chantilly

L’oiseau Blanc

Restaurant gastronomique avec vue sur les toits de Paris – cuisine française – déjeuner : 12h00 à 14h30 – dîner : 19h00 à 22h30

 Le nuage 

Le dessert très inspiré par le lieu est déjà la signature du restaurant

Les sucettes de notre Afternoon Tea composition : menthe suisse du jardin, framboises, huile d’olive, graines de coriandre

 Le chocolat 

Gourmandise à l’état pur que ce dessert tout chocolat.
: chocolat 70%, parfait glacé, graines de coriandre

composition : chocolat 70%, parfait glacé, graines de coriandre

 Le Pamplemousse 

Mon chouchou pour son amertume maîtrisée, sa trompeuse simplicité et ses suprêmes de fruits frais. Je ne m’en lasse pas !!!.

: chocolat 70%, parfait glacé, graines de coriandre

composition :  un délice rendant hommage à la belle amertume. fromage blanc, suprêmes de pamplemousse frais, vinaigrette acidulée au miel et sablé à la farine de châtaigne.

informations pratiques

Peninsula Paris

19 avenue Kleber

75116 Paris

Le Lobby

Tél : +331 58 12 67 54
lobbyppr@peninsula.com

L’Oiseau Blanc

Tél : +331 58 12 67 30
OiseauBlancPPR@peninsula.com

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