Finalistes de la Chocolate Chef Competition, rendez-vous à New-York

 

Finalistes de la Chocolate Chef Competition, rendez-vous à New-York

La Chocolate Chef Compétition, ou C³, est une compétition internationale destinée aux professionnels de la restauration. Un concours à la fois technique et créatif, ayant pour but  la mise en lumière de la passion et du savoir-faire des Chefs Pâtissiers de restaurant. Créé en 2008 par Valrhona, la compétition se positionne désormais parmi les référentes du secteur.

Finalistes de la Chocolate Chef Competition, rendez-vous à New-Yorkcompétition en 3 étapes

soumission d’une recette

Chaque candidat a proposé une recette originale et créative de dessert sur assiette, ainsi qu’une recette de bonbon de Chocolat moulé sur la thématique : «Manjari Grand Cru de Madagascar» en utilisant le chocolat de couverture noir de la gamme Grands Crus de Terroir de Valrhona : Manjari 64%. La recette devait être réalisée avec un matériel habituel de laboratoire. Le chocolat devait être l’ingrédient principal tant au niveau visuel que gustatif.

demi finales régionales

Les candidats, choisis sur dossier, ont donc participé à une sélection basée sur le goût. Cette cinquième édition salue l’arrivée en finale de 5 femmes et 3 hommes chefs pâtissiers sélectionnés de par le monde.

grande finale

Tous les finalistes se rendront à New York en octobre prochain pour défendre les couleurs de leur pays lors de la grande finale de la C3.

Les finalistes

Voici les 8 chefs qualifiés à l’issue de 5h30 d’épreuve sur 46 pays participants.

  • Mina Pizzaro représentera les USA, Chef Pâtissière Restaurant Nic Abello’s L’Appart, New York

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  • Cyril Gaidella France, Chef Pâtissier formateur CFA Médéric, Paris
  • Kanako Baba UAE, Chef Pâtissière, Nobu Atlantis the Palm, Dubai

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  • Libertad Santiago Espagne, Chef Pâtissière Restaurant Línia Hotel Almanac, Barcelone,

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  • Paula Stakelum Irlande, Chef Pâtissière Restaurant Ashford Castle, Cong, Co. Mayo,

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  • Wailu Wang Suède, Chef Pâtissière Pâtisserie Prince Philosopher, Stockholm

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  • Ettore Beligni Italie Chef Pâtissier Restaurant The Fat Duck Londres, UK,
  • Yusuke Aoki Indonésie, Chef Pâtissier Restaurant Four Seasons Hotel Resort, Bali,

rappel

La précédente édition avait été remportée par le Chef suédois Frederik Borgskog

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#ValrhonaC3

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