Après de le « cronut » de Dominique Ansel, la macagaufre de Sadaharu Aoki
Après le Cronut à New-York de Dominique Ansel composé d’un croissant et d’un dounut (voir (articles ici n°1 et N°2), voici une nouvelle douceur « croisée » vue sur le Salon du Chocolat de Paris 2013.
La pâtisserie hybride nouvelle tendance chez les sucrés ?
Cette métisse, moitié japonaise, moitié française est l’oeuvre d’un grand monsieur du sucré, Sadaharu Aoki installé dans la capitale depuis 1991, et entrepreneur depuis 1998.
Elle mixe une « gaufre », c’est ce que l’on m’a expliqué sur le stand, avec en son coeur un macaron au chocolat noir.
Testing
La texture légère de la gaufre, me rappelle plus celle d’un pancake. Pas de croustillant à l’extérieur, une texture un peu spongieuse. Côté macaron, croquant, fondant et enfin contraste entre la douceur du thé matcha justement présent et de la force du cacao.
C’est réussi !
Je vous le dit, testez l’hybride c’est surprenant et c’est bon !
Cependant attention, comme pour son homologue automobile il n’a pas que du bon, votre note calorique sera deux fois plus élevée que d’habitude 🙂
informations pratiques
- Ségur – 25 rue Pérignon 75015 Paris
- Vaugirard 35 rue de vaugirard 75006 Paris
- Port Royal 56 boulevard de Port Royal 75005 Paris
- Galeries Lafayette Gourmet 1er étage 40 Boulevard Haussmann 75009 Paris
