Soupe butternut potimarron aux saveurs orientales

Soupe butternut potimarron aux saveurs orientalesSoupe butternut potimarron aux saveurs orientales

C’est en décidant de retirer les bouillons cubes industriels de mes placards et donc de mes soupes, que je me suis rendue compte de leur importance et de leur travail sur nos papilles.

« Fadasse » voila ma réaction en goûtant pour la première fois une de mes soupes préparée sans bouillon cube. Ca m’a vraiment marquée. Je suis donc allée lire les étiquettes pour comprendre ce qu’on mettait dans ces cubes.
Horreur !

Soupe butternut potimarron aux saveurs orientales

En effet, l’agroalimentaire ne se contente pas de produire du bouillon en grosses quantités qu’il déshydrate. Non ! Les industriels s’amusent à en reconstituer la saveur et la texture en utilisant des ingrédients qui n’ont rien à voir et bien moins chers bien entendu.
A la lecture des étiquettes, j’ai pris une décision. « j’arrête de manger des choses qui n’ont ni queue ni tête said cas de dépannage d’urgence »

Soupe butternut potimarron aux saveurs orientales

Du coup je me suis mise à lire un peu pour savoir comment redonner du relief et de la personnalité à mes soupes sans dénaturer le goût des légumes et sans compenser avec un maximum de sel.

Soupe butternut potimarron aux saveurs orientales
poivre noir sauvage

Vous vous en doutez je me suis tournée vers les épices et ça fonctionne super bien. Je mange donc plus sain et j’ai retrouvé le goût plus brut des légumes auxquels je prends de plus en plus de plaisir chaque jour.

Ma recette vaut pour environ 5 à 6 litres de soupe.
J’en fait toujours une cocotte pour toute la semaine. La soupe se conserve très bien au frais ou congelée dans un récipient hermétique. Pensez simplement à congeler les quantités selon l’usage. Je conditionne par 1/2 litre pour éviter de chauffer, refroidir, chauffer refroidir – Oubliez totalement la re-congélation bien entendu.

matériel

  • cocotte ou gros faitout sans panier
  • mixeur plongeur
  • économe costaud pour les courges

ingrédients

  • 1 potimarron
  • 1 butternut
  • 1 gros navet jaune
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 gros oignon
  • 1 clou de girofle
  • 5 feuilles de laurier
  • 10 gousses de cardamome verte écrasées (pour faire ressortir les graines)
  • 40g de gingembre frais
  • une cuillère à soupe de graines de cumin et surtout pas de poudre, cela ne rend pas du tout pareil.
  • quelques baies faisant office de poivre (évitez les baies roses)

Soupe butternut potimarron aux saveurs orientales

recette

  • peler pour ne pas avaler de pesticides et épépinez tous les légumes
  • les découper vulgairement en morceaux et mettre en cocotte
  • ajouter les épices et assaisonnement, le laurier sur le dessus
  • recouvrir d’eau froide
  • fermer la cocotte et hop position « cuisson légumes », comme indiqué sur la notice de votre ustensile de cuisine.
  • ouvrez votre cocotte, enlever les feuilles de laurier et plonger le mixeur plongeur dans la cocotte et mixer finement
  • mettre en pot encore chaud et fermer pour que la chaleur stérilise un peu le tout.
  • placer au frais

Attention soupe addictive !

Soupe butternut potimarron aux saveurs orientales

sources : personnelles – De quoi sont composés les bouillons industriels 

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