Semaine gastronomique Indonésienne au Shangri-La Hotel Paris

Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster un repas indonésien, qui plus est, un repas indonésien préparé par un chef reconnu, natif du pays ?
Le Shangri-La Hotel, Paris, véritable ambassadeur parisien des différentes cultures venues d’Asie, et son Chef Exécutif Christophe Moret, célèbrent ici pour la première fois la gastronomie Indonésienne.
j’ai eu la chance d’assister à la soirée d’inauguration.

Depuis mardi et jusqu’au 12 février 2017, en collaboration avec l’Office du Tourisme de L’Indonésie, le Palace reçoit en effet le célèbre Chef et critique gastronomique William Wongso.

Ses déjeuners et diners sont servis à La Bauhinia, l’un des trois restaurants de l’hôtel. Une découverte de saveurs inattendues et authentiques sublimées par le ballet de deux danseuses traditionnelles indonésiennes.

Qu’il s’agisse de l’Asinan Jakarta Buah 23€ : fruits de Jakarta marinés et salade de cacahuètes, du Laksa Udang 36€ : crevettes Laksa et vermicelles de riz, haricots verts, pousses d’haricots et oeuf dur ou du Rendang Padang 36€ : boeuf au curry caramélisé façon Sumatra ouest, cette cuisine à dominante sucrée/salée, que je ne connaissais pas jusqu’alors, se révèle moyennement « pimentée », et très aromatique.

Le Laksa Udang et le Ketan Sarikayo 16€ : riz collant vapeur, crème de noix de coco pandanus et sucre de palme ont quant à eux ravi la fan de lait de coco que je suis, …entre autres choses, bien entendu. Le dessert à base de riz noir s’est révélé extrêmement intéressant et gourmand.

Le tout fut soutenu par des vins blancs très à propos, comme avec le Vouvray, Pointe de Silex par Complices de Loire.

William Wongso

Restaurateur réputé, animateur de sa propre émission culinaire et critique gastronomique, William Wongso est l’un des Chefs indonésiens les plus célèbres au monde. Il apprend le métier hors des sentiers battus, aussi bien lors de voyages en Indonésie, que partout dans le monde. Loin du classicisme, il place la recherche de saveurs nouvelles au cœur de son travail. Il puise son inspiration aussi bien dans la cuisine de rue que dans les cuisines des plus beaux restaurants du monde