Sablés bretons aux amandes

Des sablés bretons divinement friables et au bon goût de beurre avec des pointes de fleur de sel. Une recette simple et facile à réaliser, d’après une recette de Philippe Conticini.

Magnifiques en bouche. Ils sont à croquer ainsi ou en fond de mini tarte avec des fruits et une petite crème.

Sablés Bretons aux amandes

Pour 10 sablés (7 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur).

Préparation 10 mn – cuisson 30 mn

ingrédients

  • 125 g de farine tamisée
  • 175 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’oeufs (40g)
  • 80 g de poudre d’amande tamisée
  • 6 g de fleur de sel

Sablés Bretons aux amandes

réalisation

  • Préchauffez votre four à 170° C
  • Mettre le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre glace dans le robot – mélangez à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène
  • Ajoutez les jaunes un par un
  • Une fois incorporés ajoutez la farine – mélanger
  • Ajoutez la fleur de sel en dernier
  • Prendre des moules individuels ou des emporte-pièces (j’utilise des moules en flexipan pour cette recette) – posez-les sur une plaque ou grille de cuisson – dresser à la pâte à la poche à douille ou à la cuillère. Déposer une seconde plaque sur vos moules pour empêcher les sablés de gonfler.
  • Faire cuire 15 mn ainsi et enlevez la plaque supérieure pour permettre aux sablés de dorer uniformément.

Une recette réalisable sans robot, à faire et à refaire en famille avec les enfants et les papas !!!

Source : Sensations de Philippe Conticini aux Editions Minerva

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge