cake-similés, le petit écolier

Amoureux d’idées gourmandes sympathiques et régressives, le détournement de recette issue de l’agroalimentaire est pour vous.

Saviez-vous que le garçonnet dont notre recette porte le nom est né en 1897 sous les coups de crayon de l’illustrateur Firmin Bouisset ? A l’origine le Petit Ecolier devait illustrer les affiches de la marque LU, il est depuis devenu l’icône du petit beurre décoré d’une petite tablette de chocolat.

Lâchez-vous coté déco avec les différents types de chocolat, noir, blanc, lait …et des inclusions de fruits secs !!

Non  !!!

« Petit Écolier » ce n’est PAS que pour les enfants !!

La preuve !

Mes petits écoliers maison aux chocolats noir et blanc

Pour 12 petits écoliers

Ingrédients

biscuit

  • 90g de farine
  • 1/2cc de levure chimique
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre roux
  • 1 goutte d’arôme de vanille
  • 20g de lait (2cl)

tablette de chocolat

  • 120g de chocolat 70%

recette

biscuit

Mes petits écoliers maison aux chocolats noir et blanc

  • Dans une casserole, porter à ébullition lait, beurre, sucre, vanille et laisser refroidir hors du feu.
  • Dans un autre récipient, mélangez farine et levure puis ajouter la préparation précédente. Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.
  • Filmer et réserver au frais une nuit pour que la pâte s’imprègne des arômes.
  • Le lendemain préchauffer le four à 180°
  • Abaisser la pâte sur 3mm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce rectangulaire puis déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou feuille de papier type silpat
  • Mettre au four une petite quinzaine de minutes en surveillant bien. Ils doivent être bien dorés.
  • Les réserver sur grille pour les faire refroidir puis dans une boîte hermétique si vous voulez les conserver ainsi.

Le chocolat et l’assemblage

Mes petits écoliers maison aux chocolats noir et blanc

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ( tempérer si vous utiliser du chocolat de couverture et si vous savez le faire afin d’obtenir un chocolat stable qui ne se détériore pas).
  • Si le chocolat n’est pas assez liquéfié pour le couler dans votre moule ajouter un peu de beurre de cacao mais surtout rien d’autre.
  • Couler dans votre moule en flexi ou spécifique au décors en chocolat et laissez refroidir avant de démouler d’un coup sec.
  • Utiliser un peu de chocolat fondu comme colle pour fixer les tablettes sur les biscuits.
  • Conserver dans une boîte hermétique, les biscuits se gardent plusieurs jours sans problème.

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