Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

Plus les années passent et plus l’offre artisanale pour Pâques s’étoffe !

Chouette me direz-vous

Oui ! Mais non. En effet, devant un tel choix, faire sa propre sélection est devenu cornélien ;-).

J’ai donc décidé de vous présenter uniquement les créations dédiées à l’emblème de ces fêtes de Pâques, l’oeuf !!

Une séléction 100% artisanale laissant le soin à la grande distribution et aux médias soucieux de leurs annonceurs, de faire l’apologie du chocolat industriel.

Une sélection personnelle qui permet sans doute moins de volume à croquer, de par ses prix, mais qui aura le mérite de susciter de vraies émotions gustatives et intellectuelles chez ses dégustants.

Bisette cacaotée

version boutique

Arnaud Larher

Une fois n’est pas coutume, nous commençons cette série de Pâques avec une photo venue en ligne droite du labo du chef. Vous découvrez les tous simplement bons et chics oeufs du plus breton des Chefs pâtissiers – chocolatiers parisiens.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat noir à 70% de cacao (en provenance d’Afrique) garni de friture et de sujets fourrés praliné.

Prix : 10,20€ – Poids minimum 70 g

A la Mère de Famille

l’oeuf ou la poule

À la Mère de Famille a fini par élucider le paradoxe de l’oeuf ou la poule. Un problème tranché et résolu avec cette création mi oeuf mi poule à clouer le bec !

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

compositionchocolat lait « signature » 36% – garniture de fritures et petits oeufs pralinés et papillotés

prix : 50€ poids : 500g – 18cm

Café Pouchkine

Julien Alvarez signe là son premier oeuf pour la célèbre Maison Russe.

oeuf belka

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat au lait Grand Cru – noisettes du Piémont caramélisées

prix : 49€ – 450g

Cyril Lignac 

Chasse à l’œuf

Cyril Lignac & Benoît Couvrant signent ici une création aussi poétique que bucolique.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : coque chocolat noir Caraïbe 66 % renfermant un duo crémeux chocolat noir-vanille de Bourbon – croustillant de fruits secs caramélisés – biscuit moelleux cacao

prix :  4-5 personnes : 38 €

Dalloyau

chochin obake

Le Japon source d’inspiration pour cet oeuf lanterne. Ces dernières sont traditionnellement confectionnées en papier et personnalisées avec un visage et une bouche grande ouverte. Ces lanternes sont considérées comme des esprits à part entière.

Pâques 2017, ondes de choc ... chez les grands sucrés

composition : chocolat pur origine Madagascar 72%

prix : 55€

Edwart chocolatier

oeuf enchanté

Le jeune chocolatier parisien installé rue de Rivoli et dans le Marais propose une belle création ovoïdale.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat noir – garniture grignotines, œufs pralinés, nougatine.

prix : 32€ poids non communiqué

Fauchon

oeuf melting

Patrick Pailler revisite l’oeuf en chocolat version resplendissante, comme l’effet marbré et brillant donné à sa composition.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : œuf au chocolat noir, 67% de cacao – garniture petits oeufs fourrés au chocolat noir praliné, fritures en chocolat noir.

prix : 10 cm -150gI 18€ –  60 cm – 9 kg  700€

Henri le Roux

vagues infinies

Entre Bretagne et Japon la Maison Henri Le Roux signe avec la Maison de kimonos Chiso ce magnifique oeuf. . Les vagues symbole de paix, de tranquillité et de stabilité dans la culture japonaise rendent également hommage à la Bretagne, berceau de la Maison.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : coque en chocolat noir « Signature » – 62% de cacao – garniture de friture en forme de poisson et de coquillage en 3 parfums : chocolat Yuzu Macha, chocolat noir et chocolat au lait.

Prix : 33€ – 200 g – Hauteur : 15 cm – Diamètre : 10 cm

Jacques Genin

paradisiaque

Le talentueux fondeur en chocolat et sa seconde Sophie Vidal présentent une nouvelle et magnifique collection constituée de pièces uniques peintes et faites main.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : non communiquée

prix14 cm à 79 € – 20 cm à 124 € et 26 cm 239 €

Jean-Paul Hevin

oeuf twist

Le grand chocolatier, l’un des plus talentueux selon moi, signe une collection simple, graphique et un brin décalée ;-). En effet les sujets 2017 sont assymétriques

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat noir cacao: 68% min – fritures sèches chocolat noir et lait et de fritures fourrées aux pralinés

prix : 10 cm 24,70€- 12,5 cm 40,70€ – 15 cm 58;80€

Karamel Paris

l’effet papillon

Nicolas Haelewyn a imaginé un oeuf hommage au retour des beaux jours.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition :  oeuf disponible en chocolat noir 66% – chocolat lait 38% et chocolat blond, garniture de caramels vanille et fleur de sel.

prix : grand format 500g à 65€ – petit format 250g à 45€

La Maison du Chocolat

oeuf partie de campagne

Nicolas Cloiseau, Chef Créateur de La Maison du Chocolat, nous emmène dans les prés pour une partie de campagne pleine de joie, de poésie et de malice avec cet oeuf, véritable pièce d’exception de cette collection 2017.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : côté face, accumulation de 40 sujets en chocolat noir, lait et ivoire, (lapin, poule, vache, mouton, de 6cm x 6cm x 2cm) et côté pile, d’une face lisse de chocolat noir.

 prix : 1800 € la pièce de 6kg – édition limitée – L 31 cm x H 46 cm.

La manufacture de Chocolat Alain Ducasse

oeuf tourné

Revoici la splendide création de Pierre Tâchon, mise en bouche par Nicolas Berger.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : version chocolat noir ou au lait à vous de choisir – œuf garni de friture praliné et de friture sèche

prix : 45 € – 400g – plusieurs formats disponibles

Maison Chaudun

oeufs Fabergé

Je n’ai pas résisté à l’idée de vous montrer ces oeufs inspiration Fabergé vus sur Facebook. Je n’ai trouvé aucune autre information sur ces merveilles. Quel travaill !

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

Mazet

oeuf tradition

Pour celles et ceux qui l’ignoreraient Mazet est un confiseur situé à Montrais créé en 1906. L’oeuf phare de cette année est habillé de Praslines concassées, produit phare de la Maison.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat noir 64% minimum, friture aux trois chocolats et mélange d’oeufs de Pâques – disponible en 6 tailles différentes.

prix : à partir de 50g – 5,90€

Michel Cluizel

 oeuf caramel

La manufacture de Daimville propose un oeuf plein de gourmandise.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : couverture chocolat au lait 39% de cacao avec éclats de caramel beurre salé – assortiment de petits oeufs nougatine, praliné et feuilleté.

prix :  27,2€ – 265g

Pascal Lac

oeuf bonsaï

Le Chef pâtissier et son équipe nous emmènent en voyage au Japon et nous offre une bouffée de verdure en ces premiers jours de printemps !

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat noir origine Caraïbes 68%rempli de maïs biologique soufflé dragéifié façon galets

prix : 49€ l’oeuf de 500g

Pierre Hermé

oeuf tagli

Une collection de 5 oeufs lacérés et colorés en hommage à l’artiste italien Lucio Fontana. Chez que cette année pour tout achat d’une création de Pâques, vous serez peut-être l’heureux gagnant d’une création d’exception, l’Oeuf Tagli de l’artiste.

http://www.mylittlerecettes.com/wp-admin/post.php?post=16310&action=edit

composition : chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, 64% de cacao – assortiment de Bonbons Chocolat d’après Lucio Fontana (210g) inclus : ganache au chocolat noir Pure Origine Bélize, District de Cayo, Plantation Xibun, enrobée de chocolat noir.

prix : 130€ – 735g

Pierre Marcolini

Kawai Easter

L’édition 2017 de Pâques se déroule dans un univers de joyeux sortilèges où de jolies poupées Japonaises se métamorphosent en oeufs à croquer.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition :version noire ou version lait à vous de choisir. Tous deux sont garnis de 22 petits œufs et 6 cloches et animaux caramel

prix : 50€  – 500g

Puyricard

oeuf des 50 ans

Un oeuf marquant le renouveau du savoir-faire artisanal de la Maison. Comme chaque année Puyricard organise un très joli concours. Cette année l’un des heureux propriétaires d’un de ces oeufs remportera un séjour au Domaine de Fayence grâce à Ailleurs Voyages.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

prix : 116 € – édité à 100 exemplaires numérotés – 800g

Vincent Guerlais

L’agitateur de Papilles, le chocolatier pâtissier à l’humour affuté propose outre ses création « fun » une série d’oeufs plus « nude » aux lignes résolument design.

Pâques 2017, ondes de choc ... chez les grands sucrés

composition : à vous de choisir, chocolat noir ou lait – origine non spécifiée.

prix : 10 € le petit modèle de 100 g – 15 € pour 155 g – 24 € pour 270 g – 40 € le très grand modèle de 450 g

Thierry Mulhaupt

oeuf design pure origine

Le Brésil est à l’honneur cette année chez le célèbre pâtissier chocolatier.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : coque de chocolat de couverture pure origine Brésil 62% – friture et de petits œufs fourrés ganache pure origine.

prix : 36,75 € les 210g

La Goutte d’Or

Yann Menguy propose un série de 3 oeufs résolument esthétiques. Noir, lait ou blanc, ils sont esthétiques et modernes.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat 70% fourré au gianduja noir et éclats de fèves de cacao.
prix : 19 € – Poids : 200 g

Yann Couvreur

l’oeuf du renard

Si tout le monde sait désormais que les filles de naissent pas dans les roses, ni les garçons dans les choux, le renard lui contre tout attente semble bien sorti de l’oeuf…en chocolat du moins dans l’imaginaire de Yann Couvreur.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : au chocolat noir au au lait, le renard est rempli de petits renards au praliné et de roses des sables

prix : 45€ – 300g  dont 140g de garniture

 

Version hotels de luxe 

Hotel du Collectionneur

Monsieur et Madame Chocolat

Joël Veyssière et lBaptiste Méthanier ont imaginé un duo. Madame est ornée de flocons de neige blancs et Monsieur est habillé d’une ruban rouge. Bien entendu j’ai choisi de vous montrer monsieur.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : oeufs en chocolat équatorial et éclats d’amandes,

prix : 75€ la pièce – 110€ pour les deux oeufs

Nolinski

piou-piou

Clin d’œil au traditionnel œuf en chocolat, ce Piou-Piou est la première création de Pâques de Yann Brys pour l’hôtel.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : chocolat au lait

prix :  35 € – édition limitée – sur commande uniquement

Park Hyatt Vendome

oeuf couture

Jimmy Mornet célèbre avec brio la continuité de l’excellence Parisienne du numéro 5 rue de la Paix avec un oeuf en chocolat griffé Haute couture. En effet l’adresse du Palace fut celle de La Maison Paquin par le passé, l’une des premières Maisons de haute Couture à avoir acquis une renommée internationale en 1891.

Pâques 2017, ondes de choc ... chez les grands sucrés

composition : bobine de fil en chocolat noir 64 % Manjari, l’œuf est orné de trois gourmandises composées de Giandjuga lacté, de feuilletines de chocolat au lait, de praliné noisettes et fleur de sel.

prix : 90 € sur commande

Plaza Athénée

Angelo Musa et les équipes de la pâtisserie du Palace rendent hommage à la haute couture. Ce magnifique un œuf ouvragé, paré de deux larges rubans chocolatés et de quelques feuilles d’or est délicatement posé sur un nid de brindilles elles aussi bien entendu cacaotées.

Pâques 2017, ondes de choc chez les grands sucrés

composition : tout en chocolat au lait, l’œuf est habillé d’éclats de noisettes – fritures chocolatées.

prix : 60€ – taille unique ) – réservation obligatoire

Prince de Galles

oeuf ruche

Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Nicolas Paciello signent un petit bijou. Inspiré par le travail d’Alain Coutant, caviste en miel, cet oeuf ruche nous promet des notes florales et très cacaotées

Pâques 2017, ondes de choc ... chez les grands sucrés

composition : coeur composé de six mini tablettes alvéolées garnies de trois miels coulants (acacia millésime 2015 de Fontainebleau, Tilleul millésime 2015 de la Foret de Chantilly,  Miel de Bruyère blanche millésime 2015 des Cévennes) – chocolat d’équateur – Ce travail de découverte du miel se retrouve également dans l’entremet. Un biscuit madeleine au miel d’acacia surmonté d’un crémeux au miel d’acacia et d’une mousse à l’amande douce.

prix – ruche : 70€ sur commande, en édition limitée –

Shangri-La

oeuf giga et oeuf mégapixel

Michael Bartocetti semble avoir été inspiré l’âge d’or du Pixel Art à moins que ce ne soit par les nombreux clichés que suscitent ses magnifiques créations. Un oeuf techniquement ultra complexe notamment au moment du démoulage. Un vrai travail de Palace.

Pâques 2017, ondes de choc ... chez les grands sucrés

composition : Megapixel » joue avec la couleur sa coque en chocolat au lait Jivara lacté 40%, doublée d’une fine couche de chocolat blanc sur laquelle se pose un vert très printanier, un jaune délicat ainsi qu’un corail plus soutenu – « Gigapixel » est en chocolat noir Caraïbe 66%, et existe également en version chocolat Jivara lacté 40% – intérieur nougatine amandes et fleur de sel – socle en chocolat noir Caraïbe 66% et praliné noisette parfumé au bigaradier et des pignons de pin caramélisés.

prix : Megapixel » 12 cm– proposé en vert, jaune, et corail – 48 € – Gigapixel 18cm – 78 €

 

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