Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris

En ce beau début d’été, et sous l’influence de son Chef Christophe Moret, arrivé en janvier dernier, le Shangri-La Paris lance ses Diners 100% Green.

Désormais, et jusqu’à la fin de l’automne, le restaurant La Bauhinia, accueillera le premier jeudi de chaque mois, un diner gastronomique végétarien.

Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris

au menu de ce diner mensuel…

le meilleur du potager côté cuisine avec une scénographie totalement végétalisée et éphémère. A l’entrée du restaurant, selon la saison, chaque mois l’étal d’un maraîcher, vigneron ou cultivateur invité à expliquer son métier et ses produits à celles et ceux qui le souhaitent.

Côté ambiance : DJ live, ambiance colorée et dress code casual chic.

Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris

Un diner, dans la tendance végétale, destiné à une clientèle chic, parisienne et foody et pas forcément résidente de l’hôtel.

Lui-même petit fils de maraicher, Christophe Moret, a souhaité réconcilier les notions de cuisine végétale et de plaisir tout en réunissant des valeurs qui lui sont chères : fraîcheur, proximité, transparence et éthique.

Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris
Navets / betteraves et tofu en beaux raviolis – vinaigrette d’un bortch, betterave cuite au feu de bois

Un diner où fruits et légumes, issus de producteurs locaux, se retrouvent magnifiés dans nos assiettes de manière unique et éphémère puisque chaque mois voit naître un menu différent.

Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris
Katcha et légumes vert o’vert cuisinés en cocotte – lait d’amande pour les saucer, sarrasin grillé

côté boissons

Le Chef Sommelier Cédric Maupoin propose une carte en adéquation avec le concept. Sont privilégiés, des vins travaillés en biodynamie, des thés, cafés et chocolats non torréfiés issus du commerce équitable et récoltés à la main… Même le choix des sucres n’est pas anodin avec le Panela, issus de la canne à sucre bio, le sirop d’agave et celui, méconnu, de la fleur de coco.

Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris
Quant à la carte des cocktails, je vous la recommande vivement. Surprenante et convaincante, elle fait le plein d’énergie, comme avec ce seasonal jar à la betterave composé de Chiogga, framboise fraîche, vodka Grey Goose et ginger ale.

Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris

J’ai testé pour vous le diner de juin.
Ce fut un diner estival très rafraichissant, plein de saveurs et d’arômes potagers en une période où l’envie de goût et de légèreté, priment. Ce n’était pas gagné car la carnivore, que je suis, avait des préjugés, désormais envolés.

Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris
Bloody-Mary de tomates et pastèque –
Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris
Nems de pastèque fourrés d’herbes à soupe
Les Diners 100% Green du Shangri-La végétalisent Paris
Fraises de pleins champs – parfum de sangria, sorbet lait coco/lime

prix

Menu 5 plats 68€ hors boisson avec jus végétal en apéritif – cocktail 26€ – Champagne Pommery – pop earth 22€ la coupe

informations pratiques

Shangri-La hotel Paris

10 avenue d’Iena – 75116 Paris
Réservation par téléphone

Tél : (33 1) 53 67 19 98

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