Les plus belles Bûches de Noël 2021

picto Noel

Les bûches de Noël 2021 sont toutes plus belles les unes que les autres. Les chefs ont, une nouvelle fois, réussi à se surpasser. Ces desserts d’exception font tous envie et pourtant il va bientôt falloir arrêter son choix. Et, oui, comme chaque année, il ne reste plus que quelques jours pour repérer la bûche « guest » de votre table de Noël 2021.

Comme chaque année, pour vous alléger dans votre quête, nous avons sélectionné quelques unes des plus belles pièces sucrées de ce cru 2021.

Les bûches cacaotées

Bûche de Noël Plaza

Bûche Si le Chocolat m’était conté

Hôtel Plaza Athénée
Chefs Angelo Musa et Elisabeth Hot

Ce dessert de Noël est unique. Il est en effet le seul à intégrer tous les éléments constitutifs d’ une cabosse de cacao, le fruit du cacaoyer et à en restituer saveurs et textures. Outre le fait que rien ne se perde dans cette création, en avance sur son temps, ce dessert de Noël est le premier, à ma connaissance, à utiliser du mucilage, la pulpe qui entoure les fèves fraiches, et fait aussi office de sucre naturel.

Cette enchanteresse et, Oh combien savoureuse, Boule de Noël ouvragée, pensée comme une surprise est composée de deux hémisphères. La supérieure se soulève tel un couvercle et se croque avec le café. La seconde laisse apparaître un parterre de sapins chocolatés et enneigés. Le dessert est en dessous : biscuit chocolat, confit de mucilage* et mousse au chocolat de Madagascar à l’ancienne. S’ajoute à cela le croquant d’un praliné, souligné par un grué* de cacao et une touche de chocolat caramélisé blond maison Le tout est pris dans un nuage de mousse au chocolat au lait infusée à la cascara*. Le tout se sert directement à la cuillère, à la manière d’une mousse gourmande.

Prix : 115€ – Pour 6 personnes

Réservation à partir du 06 décembre au 01 53 67 65 97 ou par e-mail [email protected] Les Bûches à retirer à la Galerie de l’Hôtel Plaza Athénée à partir du 22 décembre jusqu’au dimanche 26 décembre. 

©Laurent Fau

Bûche de Noel - La Maison du Chocolat

Bûche Bouleversante

La Maison du Chocolat

Mousse au chocolat noir 69% pure origine île de Sao Tomé, praliné à l’ancienne aux amandes, biscuit moelleux aux amandes, lit de compotée de figues violettes fraîches de Solliès). Décor boules de Noël en chocolat noir 56% de 5 diamètres différents ajourées de 572 perforations, décorées d’étoiles et finement colorées au pistolet.

Prix : 120€ 6-8 personnes

Edition limitée – sur commande en boutique du 20 au 24 décembre

Bûche Balade sur la Sainte Victoire

Maison Lenotre – Chefs Guy Krenzer et Jean-Christophe Jeanson

Guy Krentzer et ses équipes nous emmènent en Provence pour un Noël plein de soleil et de poésie. Pour leur bûche signature, ils ont choisi une montagne à deux faces. L’une enneigée et poudrée, l’autre brillante d’un intense glaçage au chocolat.

Biscuit joconde au cacao, parfait au chocolat truffé de streusel au cacao et pignons de pin, praliné aux pignons de pin et noisettes, crémeux au chocolat, biscuit joconde, confit de mandarine, mousseline à la mandarine, ganache au chocolat. Servie avec un sorbet à la mandarine et à l’huile d’olive et aux agrumes (Kumquat et mandarine).

Prix : 130 euros pour 6-8 personnes

Disponible à partir du 15 Décembre

Nomade Origine Pierre Herme P

Nomade de Noël Origine

Pierre Hermé Paris

Le coeur de cet entremets ? L’Hacienda Eleonor en Equateur. 

Crumble chocolat, biscuit moelleux au chocolat, fines feuilles de chocolat noir à la fleur de sel, crème onctueuse au chocolat et ganache légère au chocolat noir Pure Origine Équateur, Hacienda Eleonor. 

Prix : 55€ pour 6-8 personnes  

Disponible sur commande entre le 1er et le 16 décembre via le site www.pierreherme.com.

Buche de Noel - Drugstore Anthony Coquereau

Bûche Chocolate Addict

Le Drugstore
Chef Anthony Coquereau

Une bûche pensée par le chef pâtissier comme un brownie déstructuré.

Biscuit brownie, feuilletine au grué de cacao, crémeux noisette et pécan, mousse aux deux chocolats.

Prix : 9€ l’individuelle – 34€ pour 4 personnes – 52€ pour 6 personnes

Bûche disponible au Drugstore – 133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris – En click and collect sur : www.publicisdrugstore.com ou au 01 44 43 77 64

Bûche de Noël Park Hyatt Paris Vendrome

Bûche Park Hyatt

Park Hyatt Paris Vendrome
Chef Naraé Kim

Le nouveau chef Coréen du Palace parisien nous livre une autre interprétation très poétique et dans l’air du temps de la Forêt Noire version bois flotté.

Coeur biscuit chocolat, cerises amarena confites
enrobées d’une chantilly légère à la vanille
Mousse chocolat noir, christian épicé au speculos croustillant. Marbrures réalisées à la main sur le glaçage à la crème, gelée de chartreuse infusée à la pomme et au citron déposée au creux de la bûche et jeunes pousses végétales et fleuries.

Prix : 80€ pour 6-8 personnes

Disponible en édition limitée et en format individuel
à la carte des desserts du Café Jeanne.
Renseignements et Réservations au 0158711060
ou par email à [email protected]

Bûche La Dinde de Noël

Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Chef Eddie Benganhem

Une fois n’est pas coutume. En cette année, la Dinde se dégustera en dessert et non pas en plat ainsi en a décidé le chef Eddie Ben Genhamen. Perchée sur sa marmite, la dinde du haut de sa marmite, le tout en chocolat à croquer, couve son précieux entremets.

Une fine coque de chocolat craquant, enrobe une mousse au chocolat légère au chocolat bio 74% Madagascar – plantation
Millot, une crème aux deux vanilles tahiti et Madagascar, un biscuit moelleux et un crumble à la noisette du Piémont caramélisée à la fleur de sel.

Prix : 84€ pour 6 à 8 personnes

Commandes à partir du 1er décembre 2021
Retrait sur place du 18 décembre 2021 au 1er janvier 2022 Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, 1 boulevard de la Reine, 78 000 Versailles

©Ronan Le May Ambiance

Bûche de Noël, Le Ritz Paris François Perret

Bûche Sapin

Le Ritz Paris
François Perret

Les notes de tête choisies par le chef pour cette année 2021 ? Chocolat-praliné.

Etoile en chocolat, glaçage chocolat, guirlande dorée, puis mousse aérienne au chocolat grand cru de Panama 72%, praliné d’amandes toastées, caramélisées, strates de biscuit avec farine

Prix : 16€ l’individuelle – 105€ pour 6 personnes – 160€ pour 10 personnes

Part individuelle en vente dès le 4 décembre 
au Ritz Paris Le Comptoir. Bûche à partager à commander dès le 4 décembre uniquement en click & collect sur www.ritzparislecomptoir.com. Retrait des bûches au Ritz Paris Le Comptoir – 38 rue Cambon – 75001 Paris.

©Bernhard Winkelmann

Bûche Chocolat

Jeffrey Cagnes

Deux coûches de biscuit dense et moelleux au chocolat Pérou 64% et fleur de sel, crémeux au caramel, ganache au chocolat relevée à la fève de tonka, insert coulant au caramel fleur de sel, crème légère à la vanille de Madagascar, fine et croquante coque en chocolat au lait, flocage cacao.

Prix : 45 euros pour 6 à 8 personnes.

Disponible en pré-commande à partir du 20 novembre – Disponible en boutique à partir du 18 décembre

Bûche Forêt Noire

Maison Philippe Conticini

Exclusivité

Crème au chocolat noir, crème fouettée mascarpone à la vanille toutes deux pochées sur un confit de cerises Amarena, un moelleux biscuit au chocolat en base, cerises Amarena déposées, copeaux de chocolat noir et quelques feuilles argentées, coque en chocolat

Prix : 52 euros pour 6 personnes

Disponible dès le 18 décembre exclusivement à la boutique Philippe Conticini Paris des Galeries Lafayette Le Gourmet, située au rez-de-chaussée.

©Kevin Rauzy Foodography

buche de noël - luge - Matthieu Carlin

Bûche Luge de Noël

Hôtel de Crillon
Chef Matthieu Carlin

Structure en chocolat noir, biscuit dacquoise noisette et noisettes du Piémont torréfiées salées pour une touche croustillante, mousse fromage blanc, marmelade et crémeux citron jaune. Une confiture de lait en son cœur complète la bûche.

Prix : 90€ pour 6 personnes

Edition limitée de 100 exemplaires. Pré-commande à partir du 1er décembre sur www.rosewoodhotels.com. La Bûche sera à récupérer sur place via le système de Click&Collect. A commander pour la date souhaitée, minimum 48 heures à l’avance.

Bûche Magie de Noël

Vincent Guerlais

Composée d’une Mousse Chocolat au lait équateur 50%, poires pochées à la vanille, caramel et brownies aux éclats d’amandes

Prix : 72€ pour 8 personnes

Retrouvez les boutiques et les gourmandises sur www.vincentguerlais.com

Bûche de Noel roulée au chocolat 2021 - Pierre Chirac

Bûche Roulée à l’ancienne

MAM
Chefs Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac

Biscuit moelleux sans gluten au cacao imbibé d’un sirop léger, crémeux au chocolat noir 65% de Cuba de la Maison Nicolas Berger, ganache montée au chocolat au lait 40% de Madagascar.

Prix : 42€ pour 4-6 personnes – 58€ pour 6-8 personnes

Bûche de Noël 2021, le Lutétia

Bûche N’oublie pas mon joli soulier

Hôtel Le Lutetia
Chef Nicolas Guercio

Le souvenirde la mandarine dans les chaussons le soir du Réveillon semble avoir inspiré le chef désormais inspiré par les élégants des beaux quartiers.

Mousse de mandarine légère, biscuit moelleux sans gluten au chocolat, croustillant chocolat noir, crème brûlée mandarine, mousse chocolat noir 64% Valrhona et gelée de mandarine.

Prix : 95 euros pour 6 personnes

Sur réservation par téléphone au 01 49 54 46 00 jusqu’au 22 décembre.

Dessert glacé de Noël, la Glacerie Paris

Bûche Clair de Lune

La Glacerie Paris
Chef David Wesmaël

Nougatine au sésamenougat glacé aux fruits secs de Noël, le tout enrobé d’une glace au Gianduja noir. La lune cache un cœur de glace Gianduja, un sorbet clémentine, mangue et orange, une compotée de 3 fruits rouges et un nougat glacé aux fruits secs de Noël. 

Prix : 68€ our 6 à 8 personnes

Disponible en boutiques uniquement.

Bûche de Noël The Peninsula Paris David Bizet

Bûche Racine

Hôtel The Peninsula Paris
Chefs David Bizet et Anne Coruble

Composée d’une ganache montée à la vanille et infusée à la feuille de pommier grillée, crémeux de lait cru, de chocolat Madagascar au bois de pommier fumé, d’un caramel onctueux d’extraction de pomme à cidre et d’un croustillant de céréales torréfiées aux fèves de cacao.

Prix : 95 euros pour 6 personnes

Disponible du 18 décembre 2020 au 1er janvier 2021.

Bûche de Noël 2021 Laurent Duchêne

Il était une Bûche

Laurent Duchêne

Pour ses 20 ans, la maison Laurent Duchêne vous propose de redécouvrir la bûche de noël.

Cette bûche roulée se compose d’un crémeux chocolat aux citrons jaunes et verts infusé à la cardamome verte, d’une mousse au chocolat noir bio de Madagascar et d’un croustillant chocolat.

Prix : 7,9€ l’individuelle – 59€ pour 5 personnes

En commande en boutique ou sur l’e-shop du 3 au 21 décembre – Vente en boutique uniquement le 22, 23, 24 décembre

Les bûches vanillées

Bûche de Noël Pur Vanille Maison Philippe Conticini

Bûche Pure vanille

Maison Philippe Conticini

Croustillant duja vanille, biscuit roulé à la vanille, crémeux vanille, mousse intensément vanille, glaçage vanille, gousse de vanille.


Prix : 66€ pour 6 personnes

En précommande sur le site internet à partir du 20 Novembre et en boutique à partir du 18 décembre

©Kevin Rauzy Foodography

Bûche Flocon Enneigé

Hôtel Four Seasons Megève
Chefs Anne-Sophie Pic et Jonathan Chapuy

Un flocon en chocolat blanc parfumé au Carvi décore ce dessert de Noël réalisé avec peu de sucre.

Un croustillant au Carvi, un biscuit moelleux, un crémeux aux vanilles de Madagascar et de Tahiti, une mousse au lait des Alpages au parfum de citron Meyer.

Prix : 110€ pour 6 personnes

Disponible du 18 au 25 décembre en précommande, 72heures à l’avance au +33 (0)4 50 211 211

Les bûches aux fruits de saison

buche de noel des bateau et du pain

Bûche Aristée

Des Gâteaux et du Pain
Chef Claire Damon

Aristée était fils d’Apollon et de Cyrène. Il est lié à la vie agricole. Il préside aux troupeaux, à la chasse à l’éducation des abeilles, aux cultures de divers genres, comme à celles de la vigne, de l’olivier et à la plantation des arbres. Un bien joli nom pour un dessert autour du marron et de la poire.

Biscuit léger au marron, compotée de morceaux de poires biologiques, éclats et mousse de marrons IGP d’Ardèche

Prix : 63.00€ pour 6 personnes

Disponible dans toutes les boutiques Des Gâteaux et du Pain

Bûche de Noël 2021, Quentin Lechat, Royal Monceau

Bûche Bois Flotté

Le Royal Monceau Raffles Paris
Chef Quentin Lechat

Mousse Marron, fine ganache montée vanille de Tahiti, coeur en crème de marron aux brisures de marron glacé, fine couche de caviar de vanille au citron confit, biscuit sarrasin, enrobage chocolat taillé. La buche sera accompagnée de morceaux de bois flottés satellites réalisés en mendiants chocolat

Prix : 140 euros pour 6 personnes

Pré-commandes du 20 novembre au 20 décembre, retrait entre le 21 et le 26 décembre compris au sein de l’Hôtel.

Bûche de Noël 2021, Perlin Tatin

Bûche Mont Blanc

Perlin Tatin
Chef Valentin Garnot

Biscuit châtaigne, vermicelles de marron, confit framboise cassis, crémeux marron, panacotta vanille, brisures de meringue.

Prix : 75 euros pour 8 personnes

Disponible à partir du 11 décembre 2021.

bûche de noël hôtel du louvre

Bûche Poire Doyenné du Comice

Hôtel du Louvre
Chef Julien Delhome

Le chef nous décline la poire en 3 textures différentes.

Sablé craquant aux graines, insert de poire rôti au four, mousse dulcey, confit de poire à l’estragon pour la note fraiche et anisée en fin de bouche.

Prix : 70€ pour 6-8 personnes

Disponible du 20 au 26 décembre sur pré-commande 72h à l’avance

buche de noel 2021 - le boulanger de la Tour

Bûche Poire Caramel

La Tour d’Argent – Le boulanger de la Tour
Chef Yannick Franques

Biscuit à l’amande, d’un croustillant amande, insert confit à la poire et à la vanille et mousse au caramel.

Prix : 7,9€ l’individuelle – 42€

Individuelles disponibles à partir du 4/12, à partager à partir du 18/12

Bûche de Noël 2021, Dalloyau

Bûche Poire d’Amour

Dalloyau
Chef Jérémy Del Val

Fine coque de chocolat blanc, mousse au deux vanille Madagascar et Tahiti, compotée de poire avec des gros morceaux de poire parfumée à la baie des cimes, biscuit moelleux noix de pécan, croustillant noix de pécan. Le bâton : enrobage chocolat blond ou chocolat au lait praliné noix de pécan, sablé breton

Prix : 9,5€ l’individuelle – 89€ à partager

Disponible à partir du 15 décembre sur commande.

buche de noel Dalloyau Samaritaine

Bûche Le Jardin Enneigé

Dalloyau
Chef Jérémy Del Val

Exclusivité pour La Samaritaine

Croustillant châtaigne, biscuit marrons,
crémeux et mousse marrons d’Ardèche
parfumés à la Vanille de Tahiti, vermicelles marrons, pointe de Rhum

Prix : 10,9€ l’individuelles – 65€ pour 6 personnes

Disponible à partir du 15 décembre sur commande.

Les bûches disruptives

Buche de Noël 2021 - La Scène

Bûche Epi d’Hiver

Restaurant La Scène**
Chefs Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac

Une déclaration d’amour au pain et aux blés anciens comme le Khorasan utilisé ici.

Croustillant de pâte à crumble caramélisée réalisé avec les farines de Roland Feuillas, biscuit moelleux au pain, crémeux au levain
naturel de seigle, une mousse au pain grillé et un glaçage très fin doré.

Prix : 95 € la Bûche pour 6 personnes

À commander sur le site du restaurant La Scène à partir du 1er Octobre. À retirer chez MAM à partir du 15 décembre, jusqu’au 26 décembre inclus.

Bûche de Noel Anthony Coquereau

Gingerbread Mania

Le Drugstore
Chef Anthony Coquereau

Biscuit aux épices moelleux, crème caramel, crème à la vanille de Tahiti torréfiée, mousse vanille et cannelle.

Prix : 9€ l’individuelle – 34€ pour 4 personnes – 52€ pour 6 personnes

Bûche disponible au Drugstore – 133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris – En click and collect sur : www.publicisdrugstore.com ou au 01 44 43 77 64

Bûche de Noël 2021, Lumière Jean Quinero, Le Burgundy

Bûche Lumière

Hôtel Le Burgundy
Pierre-Jean-Quinonero

Le jeune chef a décidé de mettre la cire d’abeille en à l’honneur. Pensée comme un centre de table lumineux

Coque en chocolat blanc, mousse à base de cire d’abeille, infusion cire-crème vanille, biscuit noisette accompagné d’une subtile alliance praliné-crème-éclats caramélisés de noisettes, insert marmelade de clémentines pour la fraîcheur. Les flammes sont façonnée à la cire d’abeille.

Prix : 85€ pour 8 personnes

A la carte du restaurant le Baudelaire* format à l’assiette. Disponible en édition limitée et sur commande du 15 au 28 décembre 2021.

@Julie Limon

Dessert glacé de Noël, la Glacerie Paris, Galeries Lafayette Le Gourmet

Confiserie Glacée

La Glacerie Paris
Chef David Wesmaël

Exclusivité pour Le Gourmet des Galeries Lafayette Paris Haussmann.

Guimauve au chocolat façon mendiant, mousse glacée calisson et dragée amande, sorbet acidulé orange et mangue, compotée de cerises confites, granité aux notes anisées avec de la badiane et du citron vert. 

Prix : 62€ pour 6-8 personnes

Disponible exclusivement à la boutique La Glacerie Paris des Galeries Lafayette Le Gourmet, située au rez-de-chaussée du magasin.

Bûche Nocciolamisu

Eataly Paris Marais

Une bûche homme au célébrissime tiramisu. Biscuit à la noisette, insert café, bavaroise mascarpone, caramel et éclats de noisette

Prix : 25€ pour 8 personnes

Le desser§t indiviudle est à découvrir dans les restaurants Eataly Paris Marais et à commander au comptoir Gastronomie pour le format à partager

Les bûches praliné

Bûche de Noël 2021, Infiniment Pistache, Pierre Hermé Paris

Bouche Infiniment Praliné Pistache

Pierre Hermé Paris

Pâte sablée, biscuit imbibé à la pistache, praliné fondant et croustillant à la pistache, crème onctueuse et crème Chantilly à la pistache.

Prix : 120 euros pour 10 à 12 personnes

Disponible du 17 au 25 décembre 2021.

Bûche de Noël Monts et Merveilles, Christophe Adam

Bûche Monts et Merveilles

Hôtels Barrière
Chefs Christophe Adam et Benjamin Siwek

Biscuit croquant parfumé au sirop d’érable, praliné noix de pécan, ganache montée au chocolat Dulcey, glaçage au chocolat blanc, sapins en chocolat noir.

Prix : 60 euros pour 6 à 8 personnes

Disponible dans l’ensemble des Hôtels Barrière.

Nomde de Noel infiniment Praliné

Nomade de Noël Infiniment Praliné Noisette

Pierre Hermé Paris

Ode à l’incontournable noisette du Piémont. 

Pâte sablée et biscuit aux noisettes, praliné noisette fondant et croustillant, crème onctueuse et crème Chantilly aux noisettes, éclats de noisettes du Piémont torréfiées. 

6/8 personnes : 55€ 

Disponible sur commande entre le 1er et le 16 décembre via le site www.pierreherme.com.

Bûches de Noël 2021, Christophe Michalak

Bouche Fleur de Pistache

Christophe Michalak

Sans farine de blé.

Biscuit fondant à la pistache, crème onctueuse, praliné pistache, mousse légère à la noix de coco.

Prix : 80€ pour 10 à 12 personnes

Disponible sur commande uniquement.

©Delphine Michalak

Les bûches exotiques

Bûche de Noël Philippe Conticini

Bûche Dulce, Yuzu & Kumquat

Maison Philippe Conticini

Biscuit financier amande, croustillant, confit kumquat, crémeux yuzu, mousse dulce, glaçage dulce, niche montée dulce.

Prix : 8,2€ l’individuelle – 48€ pour 6 personnes

En précommande sur le site internet à partir du 20 Novembre et en boutique à partir du 18 décembre

Nomade de noel Ispahan PIerre Hermé Paris

Nomade de Noël Ispahan

Pierre Hermé Paris

Le biscuit macaron s’associe à une crème légère aux pétales de rose, biscuit à la rose, framboises et letchi, compotée de framboises.

6/8 personnes : 55€ 

Disponible sur commande entre le 1er et le 16 décembre via le site www.pierreherme.com.

Bûche de Noel 2021 Benoit Castel Totem

Bûche Totem

Benoit Castel

Imaginée avec la complicité du designer française, Magali Crasset, cette bûche POP réunira toute la famille autour de la table.

Croustillant d’amande, biscuit tendre à l’amande, crémeux à l’amande et fleur d’oranger, insert caramel au miel, crème légère infusée à froid avec des écorces de fèves de cacao pour le glaçage. Touches de couleur réalisées avec des colorants naturels.

Prix : 50€

Belles fêtes à toutes et à tous.

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