Testing, Manger restaurant solidaire chic

Testing, Manger restaurant solidaire chic, découvrez cette table devenue parmi les plus sympathiques de Paris

Contrairement à la définition livrée par nos chers dictionnaires, « Manger » ici ne relève pas du simple fait d’avaler un aliment dans le but de se nourrir. Il s’agit avant tout de prendre du plaisir autour de l’assiette dans un superbe cadre, tout en permettant à une association et un entrepreneur de soutenir la réinsertion professionnelle de personnes en situation d’exclusion.

Une jolie initiative qui a vu le jour au mois d’avril dernier.

Concept

gastronomie solidaire : beau, bon, humain, grâce à la générosité de tous

L’association Toques & Partage, association loi 1901 créée en 2010, propriétaire à 51% du restaurant, agit en faveur de l’insertion professionnelle. Elle s’engage à former et à employer des demandeurs d’emploi, des chômeurs en fin de droits, des jeunes avec ou sans diplôme.

Son but ?

Fédérer les acteurs du savoir-culinaire français autour d’un nouveau modèle de restauration solidaire. Il s’agit pour chaque intervenant, de donner de son temps afin de transmettre son expérience et sa technique à des hommes et des femmes pour lesquels la réinsertion dans le monde du travail est utile et nécessaire.

Parmi les chefs étoilés partenaires, on compte des personnalités telles que Pierre Gagnaire, Yannick Alléno, David Toutain, Michel Trama, Akram Benallal ou encore Christophe Michalak, rien que ça.

Le projet restaurant MANGER

Conçu et dirigé par Thierry Monassier, Président de Toques & Partage, le restaurant présente toutes les caractéristiques d’une table de qualité, cuisine ’ service ’ décoration. Un concept qui a vocation à se développer un peu partout en France.

Vous pouvez venir ici :

Déjeuner, diner et avoir la ainsi la chance de déguster le menu saisonnier du «Dîner des Chefs», proposé sur réservation par de grands chefs français qui offrent une de leurs recettes

cadre

Comme l’a très bien écrit Lucile Escourrou dans son article pour Madame Figaro

Un restaurant à l’élégance tendance

Une décoration imaginée par celle qui a récemment rénové le Rech avenue des Ternes : Marie Deroudilhe. Ambiance trendy dans des tonalités, de gris, noir, blanc, jaune Savora. Un lieu hautement parisien composé de plusieurs espaces distincts et pourtant non délimités physiquement comme on trouve chez d’autres comme Lazare d’Eric Fréchon ou Bon…. avec une cuisine ouverte sur la dernière salle.

côté bistro

Une décoration simple, table de bistro rondes, chaises en bois sombre, une ouverture vers la rue. Ambiance « bistrot parisien », en mode semi terrasse pour profiter du soleil.

côté comptoir

Plus décontracté. Ici l’on peut manger tout en ayant vue sur l’ensemble de la salle.

côté restaurant

Des tables plus espacées autour d’un puits de lumière paysagé, des tables plus académiques, des banquettes en tissu pour certains et des chaises cannelées pour les autres. Une décoration plus haut de gamme, tendance.

Une cuisine plus élaborée qui se donne à voir avec l’espace ouvert.

cuisine

Des plats issus de la cuisine française ou internationale pour initier ou ré initier les goûts des clients sans se priver de quelques créations mettant en valeur des techniques ou des « plats signature ».

William Pradeleix, formé chez Hélène Darroze à Londres (Connaught) officie en cuisine avec son équipe. Il revendique la mise à l’honneur des bons produits de notre terroir et le respect, autant que faire se peut, d’un approvisionnement local (marché d’Aligre, petits artisans de quartier).

repas

entrée

Vitello tonato

Il s’agit un émincé de veau froid, accompagné d’une sauce au thon et à l’huile d’olive, de câpres, ici accompagné d’herbes tendres.

Friture d’éperlans sauce ravigote

Un plat que l’on a trop peu l’occasion de déguster au restaurant. Friture bien chaude et croustillante, avec une sauce bien relevée. J’aurais adoré en avoir plus :).

plats

Pièce de boeuf et ses petites pommes de terre grenailles

Belle cuisson, viande tendre, sauce sucrée très gourmande et pleine de saveurs.

Poulet jaune et pâtes au pesto

Cuisson ok, chair bien ferme, plat généreux. Des pâtes un « chouilla » trop cuites.

dessert

Paris-Brest

Difficile de supplanter le Paris-Brest de Philippe Conticini mais la surprise est tout de même là. La pâte de ce grand de la haute pâtisserie, Christophe Michalak, est totalement différente. Le petit point ici : à mon goût un peu trop de crème au praliné, un peu écoeurante au final compte tenu de la quantité de pâte à chou.

Mi-cuit

Délicieux avec son espuma de café, ses noisettes torréfiées… Du fondant, du croquant, de la légèreté. Nouvelles saveurs ! Top.

équipe

Discrète, souriante, très agréable. Nous n’étions pas très nombreux dans le restaurant, une salutation du patron aux quelques clients présents aurait été un plus.

petits bémols

Les accompagnements, proposés étaient uniquement des féculents, pomme de terre ou pâtes. Des légumes verts seraient un plus.

en bref

Lieu

Très bel endroit, à voir. La salle du fond sous la verrière a ma préférence. Voir le ciel défiler au dessus de sa tête entre deux plats est quelque chose de magique, lancer des regards vers celles et ceux qui officient en cuisine et pouvoir les saluer du regard aussi.

Cuisine

Très bon produits, bonnes cuissons, bonne cuisine,

Pourquoi y aller

pour le concept et lutter contre l’idée reçue que solidararité en cuisine équivaut à cuisine simpliste
pour le lieu, superbe
pour faire valoir à votre dernière conquête votre côté humaniste et gastronome