Nice accueille le Concours du Meilleur Macaron Amateur 2014 le 17 mai

La finale nationale du Concours du Meilleur Macaron Amateur 2014 aura lieu le 17 mai prochain à Nice chez Monsieur Pascal Lac.

Pour sa quatrième édition, l’épreuve initiée par le pâtissier – chocolatier nantais Vincent Guerlais, aura lieu cette année à Nice, dans le laboratoire du maître chocolatier Pascal Lac.

Neuf candidats en lisse

Dans quelques jours, sept femmes et deux hommes, vainqueurs des sélections régionales organisées courant 2013 et 2014 à Nantes (44), Lyon (69), Saint-Gervais (74), Nice (06), Hyères (83), Bordeaux (33), Bergerac (24), Metz (57) et Paris (75), poseront leur mallette de pâtissier dans la capitale azuréenne.

Benoit Gaboriau, 1er prix à Nantes chez Vincent Guerlais / macaron Ananas Victoria Rhum vanille
Claude Seixas, 1er prix à Lyon chez Sébastien Bouillet / macaron Pina Colada
Cécile Maure, 1er prix à Saint-Gervais chez Roland Zanin / macaron Citron vert Yuzu
Hélène Roustan, 1er prix à Nice chez Pascal Lac / macaron Marron, cœur Vanille, fève de Tonka
Céline Cavalié, 1er prix à Hyères chez Denis Matyazy / macaron Marron Gingembre Framboise
Karine Letot, 1er prix à Bordeaux chez Philippe Andrieu / macaron Marron « Bonne Nuit » Verveine cœur Mandarine
Coralie Batista, 1er prix à Metz chez Franck Fresson / macaron Mangue Passion Gingembre

Rozenn Cotteverte, 1er prix à Paris chez Arnaud Larher / macaron Menthe fraîche Citron Caviar

Delphine Quenois, 1er prix à Bergerac chez François Granger / macaron Yuzu, Citron-bergamote, cœur Framboise

Venus des quatre coins de la France, les jurés 2014 seront :

Patrick Chevallot Président du Jury – Meilleur Ouvrier de France Pâtissier – Val d’Isère
Mercotte Présidente d’honneur du Jury et Marraine de la finale nationale du concours depuis 2012
Philippe Joannes Meilleur Ouvrier de France cuisinier, chef cuisiner du Fairmont à Monaco
Patrick Casula Champion du monde de la pâtisserie, consultant
Claire Verneil Chef pâtissière du Fairmont à Monaco Candidate MasterChef saison 2
Christian Perrin Journaliste Télé Monaco et Monaco Madame
Jérôme de Oliveira Champion du monde de la pâtisserie – Chef pâtissier à Cannes – Pâtisserie Intuitions by JdO
Julien Dugourd Chef pâtissier Relais châteaux La Chèvre d’Or à Eze-Village **
Karine Gutierrez Gagnante de l’édition 2013 du Concours du Macaron Amateur France

la finale

L’épreuve demandera aux concurrents de proposer une nouvelle recette inédite, de macaron bien entendu. Une recette différente de celle présentée lors des sélections régionales.

L’épreuve aura lieu en deux temps :

la présentation pour dégustation de 10 macarons réalisés à leur domicile en amont
la réalisation de ce même macaron sous les yeux des organisateurs et du jury. L’épreuve ultime où les candidats devront alors gérer la pression du temps tel des professionnels pour réaliser en 3 heures leur recette.

Les réalisations (préparées en amont et le jour même) seront notées sur un total de 40 points. L’aspect, la régularité, la texture, le goût, la saveur et l’originalité figurent au rang des critères de notation.