Les nouvelles adresses sucrées à tester absolument

Les nouvelles adresses sucrées à tester

Malgré une année particulièrement difficile, nos amis chefs continuent d’entreprendre et notamment dans le domaine du sucré. Poussés par la crise sanitaire, ils font évoluer les modèles traditionnels. Les grands noms n’hésitent désormais plus à mélanger sucré et salé, à développer l’épicerie, le snacking dans leurs boutiques … La COVID a accéléré leur transition digitale et la multiplication de leurs canaux de vente. Les toutes dernières adresses à tester ci-dessous sont de belles illustrations de cette évolution mais surtout d’exquises occasions de se régaler.

Maison Philippe Conticini

En novembre, le chef Philippe Conticini et son associé Peretz Yoav ouvraient un corner au Gourmet des Galeries Lafayette Haussmann. En décembre ils inauguraient une toute nouvelle et très jolie boutique dans le troisième arrondissement de Paris à l’angle de la rue Volta et de la rue Notre-Dame-de-Nazareth.
Au programme, des pâtisseries, dont le dernier né Cirrus, qui fait beaucoup parler de lui, des viennoiseries et de la boulangerie.
La team n’est jamais à court de projets. Le prochain ? Un nouveau laboratoire.

informations pratiques

Paris 3ème, 31, rue Notre Dame de Nazareth, Paris 7ème, 37 rue de Varenne – Paris 16ème 42 rue de l’Annonciation – Paris 9ème, Galeries Lafayette Gourmet, 35 boulevard Haussmann 

crédit photo @kevinrauzyfoodography

Tapisserie

A peu l’instar de nos amis de Terroir d’Avenir avec qui ils collaborent étroitement, le duo Bertrand Grébaut et Théo Pourriat ouvre une nouvelle adresse rue de Charonne ; une adresse sucrée cette fois ci. Tapisserie, anagramme de pâtisserie, fait face à Clamato et Septime. La petite nouvelle y présente viennoiseries, choux, gâteaux et tartes en petits ou grands formats. En garde fou, la philosophie maison  : produits artisanaux, sourcés au plus près, issus du commerce équitable et de qualité. On dénichera aussi, des fruits secs, confitures et autres biscuits secs sur les étagères dédiées à l’épicerie.

Ce qu’on adore ? Choisir ses gâteaux à côté de l’équipe de Fanny Payre et de  Nesreen Mroueh qui travaille. L’affichage de l’heure des sorties du four et les pâtisseries sans chichi et oh combien bien exécutées, (pas d’entremets, je n’en peux plus des entremets ;-)). On se régale ainsi de roulés tièdes au raisin, de kouign amann, de tartes au sucre et autres carrés aux pommes à 9h30, de flans à 10h30, de tourtes à 11h00, de choux à la louve à 11h30… A ne pas louper, la tarte au chocolat.

informations pratiques

Paris 11ème, 65 rue de Charonne, tel 01 55 28 79 43 

MAM

En décembre, Stéphanie le Quellec, ** Michelin, inaugurait MAM. Une très jolie boutique avec labo attenant, dédiée à la cuisine maison dont le concept a été, imaginé avec son chef pâtissier Pierre Chirac.  A la fois traiteur, pâtisserie, épicerie fine, cave en attendant de découvrir la partie restaurant, la boutique propose de la vente sur place, du click and collect et de la livraison à domicile.

En matière de pâtisserie on y trouvera, Stéphanie Le Quellec l’affirme, le meilleur Paris-Brest de Paris – 4/6 personnes à 42,00 €, un savarin au rhum chantilly muscovado  – 4/6 personnes 38,00 €, une Tarte au citron meringuée – 4/6 personnes 40,00 €, un Flan parisien vanille bourbon – 4/6 personnes 32,00 €, un Mont blanc marron mandarine vendu en Individuel à 11,00 €, une mousse au chocolat intense 9,00 , un riz au lait crémeux vanille caramel beurre salé, en Individuel 8,00 €, un cake marbré – 4/6 personnes 22,00 €, le Cake citron – 4/6 personnes 20,00 €… Le tout se passe sous la direction de maman Le Quellec

informations pratiques

Paris 17ème, 22 Rue Fourcroy

Crédits photos : Alain Goussard

Sweet Romance

Le chef pâtissier Jordan Bouy et sa femme Valeria, se sont installés sur un stand à l’entrée du marché Beauvau Place d’Aligre. Après avoir travaillé aux Etats Unis à New York où ils se sont rencontrés, puis au Mexique, pays d’origine de Madame, ils sont revenus à Paris pour proposer leurs créations. En vitrine, de jolies pâtisseries frenchies comme le Paris-Brest, l’éclair au chocolat caramel, avec des looks maison, des biscuits, des viennoiseries…
Stop mérité sur la tarte vanille et pécan qui change de ce qu’on trouve ailleurs, joliment exécutée. Les viennoiseries mexicaines avec une french touch sont aussi intéressantes à découvrir.

informations pratiques

Sweet Romance – Marché Beauvau, Place d’Aligre, 75012 Paris – tél : 07 81 89 14 26 – mail : sweetromanceparis@gmail.com

Fine 

La rue Royale retrouve ses lettres de noblesses avec l’arrivée d’un artisan de talent. Amis du 78, le chef pâtissier Sebastien Serveau ex Hôtel Ritz Paris, Groupe Costes, Jean-Paul Hévin, Dalloyau Paris, Groupe Ducasse…vient vous faire découvrir son univers. Fine, sa boutique, est le fruit d’une étroite collaboration avec son épouse et la designer Sylvie Amar.
Ensemble ils ont pensé un lieu où pâtisserie et chocolaterie vivent de concert . Parmi les créations signatures de la maison : le Lady Grey, l’Orangerie, le Saint Louis ou encore le Montblanc la Tatin, le Paris-Brest… Prix entre 3,60 € et 6,5 €.  

informations pratiques

Pâtisserie Fine, 16 rue Royale 78000 Versailles, tel : 01 30 24 03 23
Ouvert du mardi au vendredi 10h-13h et 14h30-19h, le samedi 10h-19h et le dimanche 10h-13h
contact@patisseriefine.fr – commande en ligne et Click & Collect