For the Love of Food, nouvel incubateur de chefs à Paris

Un nouvel incubateur de chefs ouvre ses portes à Paris à la rentrée.
Un lieu à ne pas louper si, comme nous à la rédaction, vous êtes accro à la bonne chair, au partage et à la créativité.

For the Love of Food, s’installe dans Marais, à deux pas de la place des Vosges.
Un concept qui n’est pas sans en rappeler d’autres et notamment celui des Résidents dans le 17eme.

une nouvelle pépinière pour chefs

Une aspiration pour ce restaurant « table d’hôte » : se transformer en tremplin pour les nouveaux talents de la belle cuisine. Au menu « Gastronomie initiatique », 100% transparente, ouverte et militante…

Chaque mois, 3 chefs sélectionnés par un jury de quatre professionnels, proposent leur menu unique, dont un flexitarien ou végétarien, centré sur un pays ou une région du monde.
Le cahier des charge commun : saisonnalité, sourcing, anti-gaspillage et fraîcheur des produits.

Les résidents sélectionnés ne déboursent rien. Les fourneaux et matières premières sont fournis par les propriétaires.

ça se passe comment

E partir du 26 septembre prochain, trois jours par semaine pendant un mois, les chefs régaleront 12 convives par service.

Pour s’attabler ici une seule méthode : s’inscrire sur le site internet de For The Love of Food. On choisit ensuite l’un des trois menus proposés et on réserve son créneau horaire.

Le jour J, on commence par aller saluer les chefs. On s’installe ensuite autour d’une grande table d’hôtes.

E la fin du repas, chacun est invité à noter la présentation, les saveurs et l’originalité du menu commandé. Au printemps 2020 les trois chefs ayant obtenus les meilleures notes gagneront un prix d’une valeur pouvant aller jusqu’à 8000 euros. For The Love of Food suivra également ses poulains après leur sortie des murs. Les plus talentueux auront accès à des cours de gestion en vue de l’ouverture de leur propre restaurant.

trois résidences prévues

La première mettra à l’honneur trois gastronomies classées au patrimoine mondial de l’Unesco. Le Japon, la France et le Mexique.
La seconde aura pour thème les femmes cheffes.
La troisième, présentera la cuisine de trois chef réfugiés.

des prix fixes

Au déjeuner, formule entrée-plat ou plat-dessert à 20€ et la formule entrée-plat-dessert à 24€. Le soir, le menu à 38€ pour deux entrées, un plat, un dessert et un café de qualité.

ça se passe où ?

Pendant six mois, le concept For the Love of Food s’installe dans le Marais, dans une école de cuisine 80 rue des Tournelles 75003.

les créateurs du concept

Todd Hartwel le canadien était directeur financier dans le luxe. Olivier Nizet, le belge est un foodie, geek, cuisinier à ses heures. Ensemble, ils ont décidé de se lancer dans cette aventure pleine de bon, de créativité et de partage.