Dos de saumon & fenouil au four

Je l’avoue j’ai un rythme de vie assez speed et j’aime assez ça. Du coup, quand je veux bien me décider à me mettre au piano, je fais simple et bon, – enfin je crois 😉.

J’aime bien cuisiner. Même avec très peu de temps on arrive à faire des choses très bien et on peut vite s’amuser à faire bon. Si l’on ajoute à cela le fait que plus les ingrédients sont de qualité, plus ils ont de saveur, moins ils ont besoin d’être transformés, alors on a tout compris… ou presque.

En tant que flemmarde des fourneaux donc, j’apporte un soin tout particulier sur ce que j’achète… pour cuisiner le moins possible ;-). Je ne prends pas forcément du bio mais pratiquement et exclusivement du français (métropole ou outre mer) et le plus local possible.
J’avoue que manger des produits bruts m’aide également à entretenir mon palais.

Revenons à notre saumon ! La recette est vous le verrez ultra fondante.
La première chose à faire est de se rendre chez son poissonnier et de choisir un beau spécimen. Bien entendu, on demandera à garder la peau sur dos. La cuisson sera ainsi plus douce et la bête conservera plus de fondant. Une fois ça fait et les légumes achetés, on a plus qu’à se tourner les pouces ou presque ;-).

On passe en cuisine !!

ingrédients

1 beau dos de saumon pour 2 personnes avec la peau
2 petits bulbes de fenouil ou un gros
2 ou 3 belles échalotes fraiches
huile d’olive extra vierge
éventuellement de la fleur de sel
poivre

réalisation

préchauffer le four à 180° voir 160°
prendre la lèche frite et la re-couvrir d’une feuille de papier sulfurisé
poser le poisson côté peau au milieu
laver, puis raser le talon du fenouil. Raccourcir les tiges et garder les feuilles pour parfumer le poisson avant enfournement
éplucher puis laver les échalotes en gardant bien la tige.
couper vos légumes de même taille pour que la cuisson soit homogène.
les mettre dans un saladier avec 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, un pincée de fleur de sel. Mélanger bien.
verser sur la plaque autour du poisson.
disperser un léger filet d’huile d’olive sur le poisson, saupoudrer de quelques feuilles de fenouil et au four pour 20 mn (mon morceau est épais c’est ainsi que c’est le meilleur). Pour des poissons moins épais on pourra mettre 15mn. Rappelez-vous que plus vous baissez le thermostat, plus vous devez prolonger la cuisson.
Servir chaud à la sortie ou tiède lorsqu’il fait très chaud.

Vous vous apercevrez que le poisson et le fenouil vont merveilleusement bien ensemble.

Bon appétit