Tendance USA de l’été, le sandwich glacé

Les chercheurs l’on prouvé, dès l’enfance nous sommes attirés par les aliments gras et sucrés.

Nos amis américains, très forts, en la matière multiplient les occasions de consommation. Une tendance fraîchement arrivée chez nous : le sandwich glacé à base de cookies, biscuits, gaufrettes, macarons, brioche …et bien sur d’une merveilleuse glace au lait, à la crème et aux saveurs sucrées.

Ce sandwich estival consommé depuis plus d’un siècle, dit-on, outre atlantique, est vendu via de multiples canaux : points de vente sédentaires, grande distribution, food truck. Les américains adorent aussi en confectionner à la maison. On raconte que le premier d’entre eux a été créé  à partir d’un morceau de glace placé entre deux biscuits à l’avoine, à San Francisco (source « Encyclopedia of American Food & Drink. »)

On le trouve également en Australie où il est appelé « Sandwiches géants», ou plus exotique,  à Singapour, il est préparé avec de la glace au haricot rouge, de l’igname…

Mettons de côté ou plutôt in « the rubbish bin » et pour quelques minutes, toute notion de diététique, de santé et de gastronomie.

Direction Los Angeles, ville élue terrain de jeu pour ce billet.

En été toutes ces gourmandises caloriques, de plus en plus souvent élaborées par des producteurs locaux, se trouvent absolument partout : dans les rues, dans des magasins, en ligne.

Une preuve ? Le 2 août est déclaré journée du sandwich glacé aux Etats-Unis . (source LA.Times)

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Diddy Riese

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Cette enseigne née en 1983, porte le nom de la grand-mère du fondateur.

Le client choisit deux cookies, de goûts différents s’il le souhaite, et un parfum de glace, le dessert lacté glacé est placé entre les deux biscuits et le tout pour 1, 5 dollars.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

La glace et les cookies sont frais et visiblement le magasin ne désempli pas.

On aime le site web, tout simple mais qui permet de composer sa propre création.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Umami

Cette enseigne est spécialisée dans les hamburgers. Elle propose naturellement une déclinaison sucrée inspirée de nos chers macarons.

Glace à la menthe et pépites de chocolat

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Beachy Cream

Une des boutiques les plus réputées de la côte ouest !!!

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Les fondateurs ont trouvé leur inspiration dans les glaces qu’ils savouraient l’été lors de leurs vacances à Cap Cod. 100% biologiques et produites par l’enseigne, les glaces portent le nom de pin up sexy qui trouvent vie dans la boutique et en vente nomade.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Carmela

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Carmela Mortarotti était la grand-mère de la fondatrice, Jessica Mortarotti. Fille de boulanger, Carmela a enseigné les joies  de la cuisine à sa petite fille dès son plus jeune âge .

Créée en 2007 la marque puise ses idées dans le jardin : des herbes, épices, fleurs, et fruits de saison. Les produits sont là aussi bio et les filières d’approvisionnement courtes.

En 2011,   la boutique a été élue n°1 de crème glacée par le LA Weekly entre autre

photo : Katie Robbins

SWEET ROSE CREAMERY

Tendance USA de l'été, le sandwich glacéCette maison fabrique tous ses produits et la majorité sont bio. Les quelques fournisseurs sont parmi les meilleurs : Valrhona pour le chocolat par exemple.

Les sandwichs, sont proposés en trois déclinaisons

photo : Katie Robbins

Mashti Malone’s

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Les créateurs ont décidé de laisser la part belle aux glaces. Les gaufrettes ne revêtent pas de goût particulier mais sont là pour mettre en valeur les saveurs de ce qui se trouve entre elles.

photo : Katie Robbins

L.A. CREAMERY

La marque prône des produits 100% naturel, maison, locaux, sans conservateurs, sans arômes artificiels

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Coolhaus

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Les créatrices de la marque on réfléchi à un concept sympathique.

Créée en 2008, les deux entrepreneurs la prénommèrent ainsi à cause de leur affection pour le courant Bauhaus – mouvement de design moderne influent des années 1920 et 30, Rem Koolhaas – architecte hollandais célèbre et le théoricien qui a défié le mantra « la Forme suit la fonction » et le home made (fait maison).

Les amies imaginent leurs sandwiches sur la base du plan d’une maison simplifiée : toit et plancher en biscuit (cookie) avec des murs de glace.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Les noms de leurs créations s’inspirent de ceux de grands architectes et mouvements architecturaux.

La distribution se fait via des food trucks.

Une présence à Miami, Los Angeles, Austin et New York.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Les fondatrices ont repris des success keys de Ben & Jerrys tels que le biologique, le naturel, avec un emballage comestible et personnalisable.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Ben & Jerry’s

Tendance USA de l'été, le sandwich glacéVendu dans les boutiques de la marque et en grande distribution, Wich a été lancé en septembre dernier par Unilever aux Etats-Unis. Un mélange de glace vanille avec éclats de chocolat posé entre deux cookies au chocolat coulant.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacéUne partie des ingrédients utilisés par la marque est issue du commerce équitable.

et chez nous, trouve t-on des sandwichs glacés ?

Pierre Hermé

Et oui c’est lui qui a lancé la première réinterprétation de ce produit, version chef pâtissier, l’année dernière avec Miss Gla’Gla, une glace-macaron ou glaces-sablé croustillant en forme de joli lingot.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Les Miss Gla’Gla se présentent en 7 déclinaisons

  • Montebello (Glace à la pistache, sorbet à la fraise, biscuit macaron)
  • Infiniment Chocolat (Sorbet au chocolat pure origine Madagascar, nougatine aux éclats de fèves de cacao, fleur de sel et poivre de Sarawak, biscuit macaron chocolat)
  • Infiniment Caramel (Glace au caramel au beurre salé et éclats de caramel croquant, biscuits sablés croustillants) ;
  • Ispahan (Sorbet au letchi à la rose, sorbet à la framboise, biscuit macaron)
  • Satine (Sorbet au fromage blanc, coulis d’oranges, sorbet au fruit de la passion, biscuit macaron)
  • Céleste (Glace au fruit de la passion, sorbet à la fraise, compote de rhubarbe aux fraises, biscuit macaron)  

Amorino

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

L’enseigne née sur l’île Saint Louis, à deux pas de chez Bertillon, propose depuis quelques années, une tendre brioche à garnir de glace au choix.

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé Cream Crisp Haagen-Dazs

Tendance USA de l'été, le sandwich glacé

Une déclinaison pratique pour le nomadisme, car le produit du fait de sa gaufrette et de son chocolat entourant la glace permet une consommation plus facile.

Et vous ? Tenterez vous le diable en testant le sandwich glacé ?

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