Taste of Paris, le festival de la gastronomie et des chefs, commence jeudi !
Taste of Paris, le festival de la gastronomie et des chefs, commence jeudi !
Je considère que vous connaissez le concept de cet événement devenu incontournable sur la scène gastronomique parisienne.
Le cru 2018 promet d’envoyer du … bon et même du très bon. Cette année l’organisation mise sur la mixité (espérons qu’elle aura tenue compte des râtés du service d’accueil et de sécurité de l’année dernière à l’entrée. Partons positifs :-)).
Grandes institutions côtoieront les adresses nouvelles tendances. Chefs pâtissiers viendront re-équilibrer la photo annuelle de la gastronomie tricolore très axée salé au départ..
Au delà des Maisons Lenôtre et Ladurée, quatre grands sucrés se partageront la tête d’affiche : Christophe Michalak, Cédric Grolet, Nicolas Haelewyn et Yann Menguy
Taste of Paris en, chiffres
- 27 chefs (dont 17 nouveaux avec notamment la cheffe Anne-Sophie Pic (La Dame de Pic)***, le pionnier de la bistronomie Bruno Doucet (La Régalade), le chef de file de la toute nouvelle scène israélienne parisienne Dan Yosha (Balagan) …pour 18 pop-up restaurants
- 30 000 festivaliers attendus.
- 100 producteurs et artisans triés sur le volet pour un immense marché gourmand de 1000 m2.
Des Chefs et des plats
Dans Les Etoiles
- Alain Ducasse & Romain Meder – Alain Ducasse au Plaza Athénée – Pain aux céréales toasté, légumes du Château de Versailles, condiment épicé
- Frédéric Anton – Le Pré Catelan – Saumon fumé au bois de cerisier, confit, crème de wasabi frais et caviar Prunier
- Kei Kobayashi – Restaurant Kei – Chair de tourteau, caviar Kristal et crème d’ortie
- Thibault Sombardier – Antoine – Fregola Sarda cuisinées comme un risotto aux morilles et son lard fumé
- Nicolas Sale – Ritz Paris – Le Bar de ligne, fenouil en mousseline, fondant et à cru, jus de coquillages mousseux aux grains de noyaux d’olives
- Anne-Sophie Pic – La Dame de Pic – Les berlingots, cœur coulant comme une fondue fribourgeoise, consommé aux champignons de Paris bruns, géranium Rosat et gingembre
- Alain Solivérès – Taillevent – Caviar Osciètre et cresson de Fontaine
- Jean Sevegnes – Maison Ladurée – vol-au-vent twisté : pastrami, petit pois, pickles
bistronomie et nouveaux phénomènes parisiens
- Greg Marchand – Frenchie – Brittany Blue Lobster roll, bisque de homard à la verveine citronnée Baume des Anges
- Pierre Sang Boyer – Maison Pierre Sang – Croustillant de b?uf Wagyu, pommes de terre Bayard, sauce Ssamjang
- Bruno Doucet – La Régalade – Poitrine de cochon fermier moelleuse de chez Eric Ospital, couenne croustillante
- Dan Yosha – Balagan – Kebab destructuré, tahi- fraiche, citron confit, harissa, tapenade, purée de sésame
- Lucas Felzine – Uma – Gyoza de canard laqué et Vierge Japonaise au cabossu
- Tomy Gousset – Tomy & Co / Pop-up Ferrandi – Brioche vapeur ’ bao ? à la joue de b?uf confite, carotte / oignon / concombre en pickles, cacahuète et coriandre
- Yoni Saada – Bagnard / Pop-up Ferrandi – Moelle confite, quinoa noir soufflé, coulis jeune cresson, rhubarbe et petits pois
- Denny Imbroisi – Epoca – Ravioli de pâtes fraîches faits maison à la truffe noire de Molise
- Juan Arbelaez – Plantxa, Limon, Yaya, Levain… – Coquillette de Notre enfance, truffes et jambon de chez Sept Monts
les parisiens sucrés
- Gontran Cherrier – Boulangerie Gontran Cherrier / Pop’up Ferrandi – Cheesecake citron vert
- Claire Heitzler – Maison Ladurée – Délice fruité :fraises des bois, gelée de fraises, huile d’olive
- Nina Métayer – Café Pouchkine / Pop’up Ferrandi – Pavlova fraise framboise
- Guy Krenzer – Maison Lenôtre – Le Cigare du Chef – Croustillant chocolat au lait, praliné coulant noisettes, crème légère vanille Madagascar et Tahiti, éclats de noisettes caramélisées
- François Perret – Ritz Paris – La Barquette caramel, biscuit croustillant, caramel crémeux et mousse légère au caramel
- Christophe Michalak – Michalak Paris – Les créations du chef seront proposées sur la Daily Pâtisserie exclusive lors de la session d’ouverture du jeudi 17 mai. Dessert givré fraise pistache
- Nicolas Haelewyn – Karamel Paris – Les créations du chef seront proposées sur la Daily Pâtisserie exclusive lors des 2 sessions du vendredi 18 mai. Swan fraises des bois, Karamel de rhubarbe verte
- Yann Menguy – La Goutte d’Or – Les créations du chef seront proposées sur la Daily Pâtisserie exclusive lors des 2 sessions du samedi 19 mai. Meringue croquante, cœur de yuzu, sorbet pomme Granny Smith
- Cédric Grolet – Le Meurice – Les créations du chef seront proposées sur la Daily Pâtisserie exclusive lors des 2 sessions du dimanche 20 mai.
et toujours …
L’espace Electrolux Secrets de Chefs
La marque offre des ateliers de cuisine gratuits en présence de chefs renommés – réservation sur place au début de chaque session). Je participerai d’ailleurs à l’un d’entre eux avec plaisir le premier jour.
Le Théâtre Laurent-Perrier
La marque proposera des shows gastronomiques : tours de main, conseils, techniques pointues, ils dévoilent leurs secrets devant un public féru de créativité.
Les Ateliers Enfants
Des cours spécialement conçus pour les plus jeunes.
Le Club Taste
Une table d’hôtes, un menu dégustation exclusif, cinq assiettes signatures du festival et la visite surprise des chefs- Déjeuners et dîners sur réservation au préalable et selon disponibilités.
Le Premium Lounge, Salon De Détente Et D’échange
Le balcon d’honneur du Grand Palais accueille cette année encore les festivaliers munis d’un billet ’ Premier ? où les plus belles cuvées Laurent-Perrier et d’autres boissons seront servies à discrétion.
informations pratiques
dates : du jeudi 17 (soir) au dimanche 20 mai (soir)
adresse : Grand Palais, Avenue Winston Churchill, 75008 Paris
horaires : Session Journée de 11h30 à 16h00 – Session Soirée de 19h00 à 23h30
billetterie : préventes : 20€ par session – Achat entrées sur place : 25€ par session – Tarif réduit pour les 10-18 ans : 15€ (entrée gratuite pour les moins de 10 ans)
tarifs à l’intérieur : Prix maximum conseillé pour les plats : 12€ – Animations masterclasses comprises dans le prix de l’entrée – Cours de cuisine gratuits / Inscription sur place à chaque début de session
plus d’infos Infos, billetterie et crédits sur www.tasteofparis.com
Crédit photos Edouard Nguyen – clichés pris lors de l’édition 2017
