Tarte fine pommes, rhubarbe

Tarte fine pommes, rhubarbe

La finesse est son secret !!Tarte fine pommes, rhubarbe

ingrédients

  • 1 pâte sablée (maison c’est mieux)
  • 7 ou 8 d’or de bonne taille et de qualité (elles doivent être colorées – jaune / orange)
  • 5 ou 6 tiges de rhubarbe (c’est le bon moment)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 c à s de gelée de coing.

recette

  • Faire préchauffer le four à 200 °

compote

  • peler et vider 2 pommes – les découper en petits morceaux – les faire revenir à la poêle à feu moyen dans une  noisette de beurre et un sachet de sucre vanillé pour les faire caraméliser
  • peler la rhubarbe, la faire blanchir à l’eau bouillante et l’intégrer aux pommes.
  • Laisser compoter et y ajouter un peu d’eau de cuisson de la rhubarbe si besoin
  • cuisson 10/15mn feu doux.

pâte

  • Cuire à blanc 10 mn au four à 200 ° avec des pierres de cuisson et une feuille de papier sulfurisé

garnissage 

  • étaler la compote sur le fond de tarte pré-cuit – découper le reste des pommes en quartiers puis en très fines tranches
  • les disposer très rapprochées pour que la tarte soit bien fournie
  • saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et au four  15 mn à 200 ° puis 10 mn à 180 ° – Sortir la tarte, laisser tiédir.

le truc de pro

Pour un effet brillant, faire chauffer 2 c à s de gelée de coing et la colle au pinceau sur les pommes.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge