Tarte chèvre épinards frais
Une tarte salée estivale gourmande et équilibrée à déguster chaude ou froide.
ingrédients
Pour 4 personnes
Pâte à tarte brisée
(pour deux tartes – vous pourrez congeler la seconde moitié pour une autre fois) :
- 250 de farine
- 125 de beurre
- 5g de sel
- 1 oeuf
- un peu d’eau si nécessaire.
Garniture
- 4 grosses poignées d’épinards
- 30 cl de crème fraîche entière
- 4 petits chèvres frais à cuire
- 2 oeufs entiers
- noix de muscade
- sel, poivre – une tige de cébette
- 1 oignon rouge
- huile d’olive
- parmesan râpé
recette
pâte brisée
- tamiser les ingrédients
- commencer par mélanger le beurre et la farine, jusqu’à obtention d’un poudre
- ajouter les autres ingrédients et si besoin ajouter de l’eau – former une boule de pâte et « fraiser » (pousser et écraser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main. Le fraisage a pour but d’obtenir un mélange intime des éléments et de rendre la pâte homogène mais non élastique.)
- étaler la pâte au rouleau – foncer le moule (action d’enfoncer la pâte dans le moule) – NE PAS LA PIQUER sinon la préparation fuirait.
Truc de pro : cette pâte ne doit pas être trop travaillée car cela lui enlève sa friabilité.
Garniture
- émincer la cébette et l’oignon rouge – mettre à saisir dans une grande casserole qui recevra les épinards par la suite avec de l’huile d’olive
- laver et éplucher les épinards, enlever les tiges des feuilles
- ajouter une bonne cuillère à café de muscade moulue dans la casserole, laisser dorer une minute
- ajouter les épinards essorés et laisser cuire le temps qu’ils se contractent
- verser sur votre fond de tarte en étalant avec la fourchette
- ajouter vos petits chèvres sur le dessus.
- dans un bol, casser les oeufs entiers, les battre à la fourchette – ajouter la crème, saler, poivrer
- verser la préparation sur la tarte
- saupoudrer d’un peu de parmesan
- cuisson : 180° : 30/40 minutes selon les fours