Tarte chèvre épinards frais

Une tarte salée estivale gourmande et équilibrée à déguster chaude ou froide.

Tarte chèvre épinards frais

ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte à tarte brisée

(pour deux tartes – vous pourrez congeler la seconde moitié pour une autre fois) :

  • 250 de farine
  • 125 de beurre
  • 5g de sel
  • 1 oeuf
  • un peu d’eau si nécessaire.

Garniture

  • 4 grosses poignées d’épinards
  • 30 cl de crème fraîche entière
  • 4 petits chèvres frais à cuire
  • 2 oeufs entiers
  • noix de muscade
  • sel, poivre – une tige de cébette
  • 1 oignon rouge
  • huile d’olive
  • parmesan râpé

Tarte chèvre épinards frais

recette

pâte brisée

  • tamiser les ingrédients
  • commencer par mélanger le beurre et la farine, jusqu’à obtention d’un poudre
  • ajouter les autres ingrédients et si besoin ajouter de l’eau – former une boule de pâte et « fraiser » (pousser et écraser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main. Le fraisage a pour but d’obtenir un mélange intime des éléments et de rendre la pâte homogène mais non élastique.)
  • étaler la pâte au rouleau – foncer le moule (action d’enfoncer la pâte dans le moule) – NE PAS LA PIQUER sinon la préparation fuirait.

Truc de pro : cette pâte ne doit pas être trop travaillée car cela lui enlève sa friabilité.

Garniture

  • émincer la cébette et l’oignon rouge – mettre à saisir dans une grande casserole qui recevra les épinards par la suite avec de l’huile d’olive
  • laver et éplucher les épinards, enlever les tiges des feuilles
  • ajouter une bonne cuillère à café de muscade moulue dans la casserole, laisser dorer une minute
  • ajouter les épinards essorés et laisser cuire le temps qu’ils se contractent
  • verser sur votre fond de tarte en étalant avec la fourchette
  • ajouter vos petits chèvres sur le dessus.
  • dans un bol, casser les oeufs entiers, les battre à la fourchette – ajouter la crème, saler, poivrer
  • verser la préparation sur la tarte
  • saupoudrer d’un peu de parmesan
  • cuisson : 180° : 30/40 minutes selon les fours

Tarte chèvre épinards frais

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