CMA, Eclairs et religieuses, dur, dur…. Passer son CAP en candidat libre demande beaucoup d’humilité. Pourquoi parce qu’il vous faudra apprendre, pratiquer et maitriser les principales techniques de bases, celles que beaucoup de professionnels effectuent depuis plusieurs années, voir dizaines d’années et au quotidien. Alors pour remonter le moral à celles et …
Mille feuilles au Ritz Escoffier, leçon d’exception Emprunter l’entrée de la rue Cambon pour entrer dans les cuisines du Ritz voila un merveilleux début …
La recette officielle rien que pour vous de la Tarte au citron meringuée, pointe de mascarpone. Une bonne pâte sucrée, une crème au …
Reprendre ses études en patisserie Il faut bien l’avouer je suis désormais arrivée à la quasi moitié de ma vie, à un …
CMA, cap pâtissier, le premier cours de l’année Enfin, le jour J est arrivé. Aujourd’hui a lieu notre premier cours de pâtisserie de l’année aux CMA. Les …
Tarte fine pommes, rhubarbe La finesse est son secret !! ingrédients 1 pâte sablée (maison c’est mieux) 7 ou 8 d’or de …
