Foodpairing, science de l’alimentaire ou outil de travail
Foodpairing mais qu’est ce encore que ça ? Le principe est simple : faire la paire entre deux aliments, à priori pas compatibles, mais dont les ressemblances aromatiques sont avérées scientifiquement. Soyons objectifs Le Food Pairing n’est pas nouveau en lui-même. Seuls la conceptualisation et les outils associés le sont. Quel chef, quel …