UNIK by Christophe Michalak, le dernier né du chef Saviez vous que Christophe Michalak après avoir exercé à Londres, Bruxelles, Nice puis Paris chez Fauchon, s’est installé près d’un an au pays du soleil levant ? De cette expérience japonaise il a rapporté, entre autre chose, la saveur et la texture …
Réussir ses pains au lait Le pain au lait appartient à la famille des viennoiseries à pâte levée. Les temps de pause …
Alexandre Pouchkine, romancier, dramaturge, poète Russe, était surnommé Frantsouz Француз, « Le Français » par ses camarades d’école en raison de son excellente connaissance …
Cette recette a été réalisée à quatre mains : celle de mon ami Philippe et les miennes. Fruit de mon imagination, de …
Pâte sablée … pas trop sucrée Une autre recette que j’aime beaucoup réaliser pour plusieurs raisons. La première, elle contient moins de …
La brioche j’adore !!! surtout quand c’est bien moelleux, un peu humide, avec une consistance aérée. Toutes les recettes apprises pour le …
J’étais tellement heureuse d’en avoir terminé avec le CAP patissier au sortir des épreuves en juillet dernier (2012) que j’en ai complètement …
la pâte sucrée Il s’agit d’une recette dérivée de la fameuse pâte brisée additivée de sucre. Cuite à blanc elle permet de …
La meringue peut être italienne, française ou suisse. Blanche immaculée, elle peut prendre différentes teintes grâce des colorants liquides ou en gel au …
Aujourd’hui commencent les épreuves écrites pour les candidats au CAP exemptés de matières générales. Elles se déroulent dans des lycées professionnels ou centres …
