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CAP pâtissier

UNIK by Christophe Michalak, le dernier « mets » du chef

UNIK by Christophe Michalak, le dernier né du chef Saviez vous que Christophe Michalak après avoir exercé à Londres, Bruxelles, Nice puis Paris chez Fauchon, s’est installé près d’un an au pays du soleil levant ? De cette expérience japonaise il a rapporté, entre autre chose, la saveur et la texture …

Réussir ses pains au lait

Réussir ses pains au lait

Réussir ses pains au lait Le pain au lait appartient à la famille des viennoiseries à pâte levée. Les temps de pause …

Entremets chocolat praliné

Entremets chocolat praliné

Cette recette a été réalisée à quatre mains : celle de mon ami Philippe et les miennes. Fruit de mon imagination, de …

Pâte sablée ... pas trop sucrée

Pâte sablée … pas trop sucrée

Pâte sablée … pas trop sucrée Une autre recette que j’aime beaucoup réaliser pour plusieurs raisons. La première, elle contient moins de …

Brioche nuage nature

Brioche nuage nature

La brioche j’adore !!! surtout quand c’est bien moelleux, un peu humide, avec une consistance aérée. Toutes les recettes apprises pour le …

CAP pâtissier : la pâte sucrée

CAP pâtissier : la pâte sucrée

la pâte sucrée Il s’agit d’une recette dérivée de la fameuse pâte brisée additivée de sucre. Cuite à blanc elle permet de …