Soupe poireaux, butternut et sauge

Bienvenue à l’hiver et à nos premières envies de plats réconfortants et pleins de vitamines.

Pour faire face au froid ambiant, je vous livre la recette de ma soupe poireaux, butternut et sauge. Des légumes de saison pour ce plat qui saura également nous aider à rester en forme.

La courge butternut

Le coeur de la saison est en automne mais on la trouve jusqu’au printemps. La chair de cette courge est douce et veloutée. Côté palais le goût, comme son nom l’indique rappelle celui du beurre. Sa texture est ferme. En soupe, gratin, gâteaux, tartes et même des desserts, l’imagination n’a presque pas de limites.

Avant tout elle doit peser lourd et être bien ferme. Sa peau est mat et exempte de taches de moisissures bien entendu.

La sauge

Elle est surtout utilisée avec des viandes telles que l’agneau, le porc, le veau, la volaille et dans les sauces.

Son parfum frais, goût un peu amer et piquant, un peu camphré se marie également très bien avec les oeufs, les fromages ou la soupe !!!

Pour un litre 1/2 de soupe

ingrédients

4 poireaux – 1/2 butternut – un bouillon cube de volaille bio, dégraissé – 5 feuilles de sauge – 2 belles échalotes – 75cl d’eau.

recette

Pelez le butternut et couper en gros cubes – nettoyer et couper les poireaux en rondelles – peler les échalotes et coupez les en morceaux
Mettre le tout dans une cocotte – ajouter les feuilles de sauge rincées, le bouillon cube et l’eau.
Fermer la cocotte – mettre sur position légumes – faire cuire 10 mn une fois la haute pression atteinte
Eteindre le feu – ouvrir avec précaution
Passer au mixeur plongeur.

Cette soupe se conserve 5 jours sans problème si elle est conservée dans un récipient hermétique placé au réfrigérateur.