Soupe froide de courgette, haricots violets et coriandre

Délicieuse soupe froide, savoureuse, light, idéale par ce beau temps et très simple à réaliser

Vous en voulez plus ?

La courgette est aussi une quantité important de minéraux, oligo-éléments, vitamines, fibres, elle est aussi conseillée aux personnes souffrant d’ulcères.

Enfin pas besoin de pommes de terre ou de liant, car la pectine contenue dans le légumes en fera office.soupe-froide-de-courgette et haricots violetsRecette pour environ un litre de soupe soit 4 assiettes

Préparation + cuisson 15mn

Coût faible

matériel 

Une cocotte minute – couteau d’office – planche à découper – verre doseur – un mixeur plongeur ou pas.

ingrédients 

1 grosse courgette jaune – 1 grosse courgette vert clair – une dizaine de tiges de coriandre fraîche – 200g de haricots violets ou verts fins – un cube de bouillon de volaille bio et dégraissé – 75 cl d’eau

 recette 

soupe-froide-de-courgette et haricots violets

  • Mettre l’eau et le bouillon cube dans la cocotte
  • Ajouter les courgettes coupées en cubes, et les haricots équeutés, la coriandre ciselée,
  • Mettre l’auto cuiseur/cocotte sur feu vif, position légumes et laisser cuire 5mn après apparition du sifflement.
  • Eteindre le feu, évacuer la buée avec précaution (ne jamais se mettre au dessus du matériel
  • Plonger le mixeur dans la cocotte et réduire en soupe, il ne doit plus y avoir de morceaux.
  • Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
  • Assaisonner à votre convenance, servir avec quelques feuilles de coriandre et éventuellement une lichette de crème pour les plus gourmands…

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