Sorbet au romarin

Sorbet au romarin

Un sorbet par ces fortes chaleurs, qui dit mieux ?

Une petite douceur qui prise seule ou en accompagnement d’un morceau de tarte à l’abricot, par exemple, fleure bon le soleil et le sud de la France. J’oubliais …Il est aussi très agréable pris en « trou normand » lors d’un bon repas.

Bien entendu choisissez votre romarin fraîchement cueilli et surtout non traité (bio) ou lavez-le avec attention.

sorbet-au-romarin

Alors on y va, on se lance ?

ingrédients 

pour 5 personnes – sorbetière 30 à 40mn – sans sorbetière 3h de prise minimum

  • 2 citrons jaunes non traités
  • 10 g de romarin frais en branche non traité
  • 1/2 l d’eau
  • 100g de sucre en poudre

recette

  • portez l’eau ainsi que le sucre à ébullition pour obtenir un sirop
  • puis hors du feu, ajoutez les branches de romarin et laisser infuser 30 mintues au minimum
  • versez ensuite le jus des citrons
  • laissez enfin infuser jusqu’à refroidissement
  • passez au chinois ou à la passoire pour obtenir un liquide sans résidus
  • remplir à moitité le bol de la sorbetière préalablement placé au congélateur, remplir à moitié et faire tourner 20 à 30mn.
  • pour obtenir le meilleur du sorbet servez immédiatement, sinon stockez dans un récipient en métal que vous placerez au congélateur à -21°c.

NB : si vous ne possédez pas de sorbetière, pensez à faire prendre le sirop 3 heures au minimum et si possible dans un récipient en métal (bac à glaçons ancien) relativement plat pour une meilleure formation des cristaux. Toutes les heures, brisez à la fourchette pour obtenir un granité.

Givrée cette recette !!!

Crédit photo Jacques Caillaut pour Madame Figaro

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