Salade de légumes nouveaux, pomme de terre, haricots verts

Salade de légumes nouveaux, pomme de terre, haricots verts

Ahhh les vacances, ce trop court moment où l’on prend…le temps

…de vivre et de profiter de ce et de ceux qui nous entourent. La journée commence avec un rayon de soleil. Elle se poursuit dans la cuisine familiale où chacun se retrouve petit à petit jusqu’à regroupement complet des effectifs et petit déjeuner commun. Chacun raconte sa nuit en dégustant un morceau de pain grillé nappé de confiture de cassis maison et un bon café. La journée peut alors commencer. Certains visitent les environs, les autres travaillent au potager pour extraire de la terre les produits avec lesquels nous allons confectionner notre recette du jour. A 11h30 retour les femmes, nous quoi, retournons en cuisine pour préparer le déjeuner. Au menu, notre salade du jour : de pomme de terre et haricots vert du jardin.

Voici, livrée pour vous, ma recette made in Picardie !!

Salade de légumes nouveaux, pomme de terre, haricots verts

ingrédients

  • 1kg pomme de terre à chair ferme type Charlotte
  • 500g d’haricots verts fins ou extra fins
  • 3 belles branches de persil plat
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s d’huile d’arachide
  • 1 demi c à s de moutarde de Dijon bien forte
  • 2 c à s de vinaigre de Xerès
  • sel et poivre

Salade de légumes nouveaux, pomme de terre, haricots verts

recette

Salade de légumes nouveaux, pomme de terre, haricots verts

  • faire cuire à la vapeur les pommes de terre lavées non pelées jusqu’à cuisson complète,
  • laisser refroidir puis éplucher et couper en morceaux
  • idem avec les haricots verts – les cuire croquants pour en conserver toutes les vitamines
  • les égoutter, laisser refroidir puis couper en tronçons de 2 à 3 cm
  • ajouter à nos pommes de terre dans un large saladier
  • faire la vinaigrette : mélanger dans l’ordre, moutarde, vinaigre, huiles, condiments et émulsionner (introduire de l’air pour parvenir à mélanger le tout)
  • ajouter le persil frais
Alors n’est-elle pas délicieuse et gourmande cette recette estivale ?

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