Salade de légumes et fruits acidulés
Pour conjurer le sort et faire revenir le soleil, une petite entrée mêlant légumes et fruits. « Fraich’ attitude » comme certains le disent :).
Pour 4 personnes
Ingrédients
salade
- 4 tomates rondes mures à souhait (pas de tomates à chaire ferme)
- 2 tomates olivettes oranges
Depuis plus d’un an maintenant, j’enlève la peau des tomates et des poivrons crus quand je n’arrive pas à m’approvisionner en bio)
- 1 poivron vert
- 2 oignons rouges nouveaux
- une bonne poignée de groseilles
- 1 pamplemousse (pensez à bien enlever les peaux de chaque quartier de pamplemousse, indigeste et gâchant le jeu des textures). Garder le jus pour la sauce.
vinaigrette :
- 3 c à s vinaigre de cidre ou de vinaigre de fruit
- 2 c à s de miel liquide
- sel – poivre
- 2 c à s d’huile d’olive
- quelques brins d’aneth
recette
- découpez tous les ingrédients en quartiers ou dés de taille moyenne et mélangez les tous avec délicatesse sauf les groseilles.
- placer les fruits et légumes dans leur(s) plats) de présentation, parsemez de groseilles en dernier car le fruit est délicat
- pour la sauce : mélangez vinaigre, miel, jus de pamplemousse, l’huile d’olive, le sel, le poivre
- mettre la vinaigrette sur les fruits et légumes, parsemez d’aneth fraîche.
Un plat mêlant différentes textures et saveurs comme l’acidité répondant aux côté su
cré de la vinaigrette.
