Salade de légumes et fruits acidulés

Pour conjurer le sort et faire revenir le soleil, une petite entrée mêlant légumes et fruits. « Fraich’ attitude » comme certains le disent :).

Pour 4 personnes

Ingrédients

salade

  • 4 tomates rondes mures à souhait (pas de tomates à chaire ferme)
  • 2 tomates olivettes oranges

Depuis plus d’un an maintenant, j’enlève la peau des tomates et des poivrons crus quand je n’arrive pas à m’approvisionner en bio) 

  • 1 poivron vert
  • 2 oignons rouges nouveaux
  • une bonne poignée de groseilles
  • 1 pamplemousse (pensez à bien enlever les peaux de chaque quartier de pamplemousse, indigeste et gâchant le jeu des textures). Garder le jus pour la sauce.

vinaigrette :

  • 3 c à s vinaigre de cidre ou de vinaigre de fruit
  • 2 c à s de miel liquide
  • sel – poivre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • quelques brins d’aneth

recette

  • découpez tous les ingrédients en quartiers ou dés de taille moyenne et mélangez les tous avec délicatesse sauf les groseilles.
  • placer les fruits et légumes dans leur(s) plats) de présentation, parsemez de groseilles en dernier car le fruit est délicat
  • pour la sauce : mélangez vinaigre, miel, jus de pamplemousse, l’huile d’olive, le sel, le poivre
  • mettre la vinaigrette sur les fruits et légumes, parsemez d’aneth fraîche.

Un plat mêlant différentes textures et saveurs comme l’acidité répondant aux côté suSalade de légumes et fruits aciduléscré de la vinaigrette.

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