Salade de boulgour à la menthe et garam masala

Une recette de salade estivale, saine, savoureuse, pleine d’énergie pour changer un peu des éternelles pâtes ou du blé. Une jolie petite sauce sucrée et acidulée pour relever le tout.
Salade de boulgour à la menthe et garam masala

Petit préambule sur les différents types de blé durs utilisés en cuisine pour les non initiés.

  • Semoule le grain de blé est débarrassé du son, son enveloppe puis moulu.
  • Boulgour (qu’on voit écrit de plusieurs façons) du Moyen Orient, est fabriqué à partir de grains, débarrassés de leur enveloppe le son, précuits à la vapeur avant d’être séchés puis concassés. Le boulgour a peu près les mêmes valeurs nutritionnelles que les pâtes ou la farine. Son intérêt réside dans sa richesse en glucides lents.
  • Les grains de blé entiers précuits avec une marque leader Ebly®. Les grains sont tout d’abord précuits, puis séchés, décortiqués et enfin expansés.

ingrédients

Pour 2 personnes, préparation 10 mn cuisson 10mn

  • 1 verre de boulgour
  • 2 jolis oignons nouveaux avec leur tige
  • 1 belle cuillère de garam masala en poudre
  • 1/2 bouquet de menthe fraîche
  • 2 c à s de crème de balsamique
  • 4 c à s de jus de citron
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel & poivre


Salade de boulgour à la menthe et garam masala

recette

  • Mettre une casserole pleine d’eau à bouillir, versez y le garam masala
  • Faire cuire le temps indiqué sur le paquet, égoutter et laisser refroidir dans une passoire
  • Ciseler vos petits oignons finement avec le vert de la tige qui est excellent
  • Faites de même avec la menthe
  • Mélanger votre blé froid, la menthe et les oignons délicatement
  • Préparer votre vinaigrette : vinaigre + jus de citron + huile + sel et poivre
  • Verser quand vous souhaitez
  • Déguster.

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