Purée de petits pois frais & asperges vertes
Purée de petits pois frais & asperges vertes
Si vous n’avez jamais mangé de petits pois frais, ils n’ont rien à voir avec ceux que l’on vend en boîte de conserve. Je ne peux que vous encourager à passer à l’acte et à tenter l’expérience.
Ecossez en famille, avec les enfants !
Amusez-vous et faites leur découvrir en même temps d’où viennent ces petites billes avec lesquelles ils jouent à la cantine.
Une nouvelle recette de saison tout simple à réaliser, pleine de vitamines et suave en bouche.
cette purée accompagne parfaitement des côtelettes de veau ou de porc.
Ne vous privez pas c’est tellement bon !!
Pour 2 personnes
ingrédients
- 280 g de petits pois écossés (demandez l’équivalent à votre maraicher)
- 6 asperges vertes
- 1 gousse d’ail rose
- 10g de persil plat
- 1 fromage blanc
- 50g de fromage de chèvre frais
- 20g de parmesan rapé
- 1, 5 verre d’eau
- 1 c à soupe d’huile de tournesol.
- sel et poivre
recette
- faire chauffer l’huile dans une casserole. Une fois chaude y plonger les petits pois écossés et les 6 asperges découpées en petits tronçons de 2 cm environ. Réservez deux têtes – Faire revenir les légumes verts 5 mn.
- ajouter l’eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20/25mn
- une fois le temps écoulé, ajoutez la gousse d’ail, le persil, le fromage blanc, de chèvre, le parmesan et mixez soigneusement pour obtenir une purée bien lisse et soyeuse
- assaisonnez avec du poivre du moulin et de la fleur de sel au dernier moment.
- côté déco, reprenez vos deux têtes d’asperge, coupez-les en deux dans la longueur et disposez les sur la purée avec une feuille de persil.