Purée de petits pois frais & asperges vertes

Purée de petits pois frais & asperges vertes

Amis gourmets, usez et abusez des légumes verts de saison !

Si vous n’avez jamais mangé de petits pois frais, ils n’ont rien à voir avec ceux que l’on vend en boîte de conserve. Je ne peux que vous encourager à passer à l’acte et à tenter l’expérience.

Purée de petits pois frais & asperges vertes

Ecossez en famille, avec les enfants !

Amusez-vous et faites leur découvrir en même temps d’où viennent ces petites billes avec lesquelles ils jouent à la cantine.

Une nouvelle recette de saison tout simple à réaliser, pleine de vitamines et suave en bouche.

cette purée accompagne parfaitement des côtelettes de veau ou de porc.

Ne vous privez pas c’est tellement bon !!

Pour 2 personnes

ingrédients

Purée de petits pois frais & asperges vertes

  • 280 g de petits pois écossés (demandez l’équivalent à votre maraicher)
  • 6 asperges vertes
  • 1 gousse d’ail rose
  • 10g de persil plat
  • 1 fromage blanc
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 20g de parmesan rapé
  • 1, 5 verre d’eau
  • 1 c à soupe d’huile de tournesol.
  • sel et poivre

recette

Purée de petits pois frais & asperges vertes

  • faire chauffer l’huile dans une casserole. Une fois chaude y plonger les petits pois écossés et les 6 asperges découpées en petits tronçons de 2 cm environ. Réservez deux têtes – Faire revenir les légumes verts 5 mn.
  • ajouter l’eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20/25mn
  • une fois le temps écoulé, ajoutez la gousse d’ail, le persil, le fromage blanc, de chèvre, le parmesan et mixez soigneusement pour obtenir une purée bien lisse et soyeuse
  • assaisonnez avec du poivre du moulin et de la fleur de sel au dernier moment.
  • côté déco, reprenez vos deux têtes d’asperge, coupez-les en deux dans la longueur et disposez les sur la purée avec une feuille de persil.

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