Produits frais et de saison – juin

Sempiternelle question que se pose chaque français qui se respecte

on mange quoi ce soir ?

A l’aube de ce dernier mois de printemps, les gourmets, eux, se demanderont ce qu’ils dégusteront en juin !
Quels légumes ? Quels fruits ?  Bref on met quoi de beau dans les paniers de l’après mai ?

des vitamines !

Post confinement oblige, on continue sur sa lancée sur des bonnes résolutions !
Plus que jamais, on privilégie les étals du marché qui proposent du « made in France » et les sites internet des petits producteurs ; le meilleur moyen de consommer des produits cueillis à pleine maturité et donc gorgés de vitamines.


Pour le bio c’est à chacun de voir.
Si je sais que je vais garder la peau d’un légume ou d’un fruit, je le privilégie ce label, sinon et bien non ! Le bio n’a, pour moi, pas plus de sens que l’agriculture raisonnée surtout lorsqu’il vient de l’autre bout de la planète avec une empreinte carbone à faire claquer la couche d’ozone.
En outre, un français sur deux ignore toujours que l’agriculture biologique utilise également des pesticides (sondage Harris Interactive réalisé pour le blog Alerte-Environnement), certes naturels mais pas parfaits donc.

des couleurs !

Un vrai nuancier digne de Farrow & Ball !  
La fin de printemps nous en met toujours plein la vue. Entre les rouges, les orangés et les jaunes, les fruits de saison ont de plus en plus de goût. Les légumes, de leur côté, arborent toutes les nuances de vert.
Dans l’assiette, jouez les camaïeux culinaires. C’est beau à regarder et ça fonctionne -bien …en général  ;-).

 

Du cru, du cuit, du fumé….

Côté cuisson, on s’en donne à coeur joie.
Pour le cru, on s’amuse avec les salades, les bâtonnets de légumes à tremper ..ou pas pour l’apéro. On en transforme d’autres en antipasti, on joue avec les marinades…

Pour le cuit, on privilégie les cuissons courtes qui gardent les vitamines, les cuissons au four et le …barbecue.

Pour les allergiques à l’hiver, on pense à préparer des bocaux de légumes ou de fruits de saison histoire de ne manquer de rien lorsque la nostalgie sera trop forte.

Bon appétit à tous !

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