Poulet caramélisé à l’orange et riz basmati

Je vous livre une des recettes de mon ami P, un cuisinier lui aussi super gourmand, inventif et généreux. Une recette sucrée salée rapide et très facile à réaliser.

Poulet caramélisé à l'orange et riz basmati

Pour 2 personnes : 10 minutes de préparation – 15 minutes de cuisson

ingrédients

  • 1 escalope de poulet par personne
  • 1 belle orange bio (bio car les zestes vont être utilisés)
  • du sucre semoule
  • 50 g de riz basmati par personne
  • 5 grains de cardamome verte
  • sel, poivre

recette

  • Commencez par couper vos escalopes en cubes de 2 ou 3 cm de coté
  • Dans une poêle, versez du sucre semoule de manière à recouvrir le fond, attention, la couche doit être fine
  • Prélever le zeste de vos oranges, récupérez le jus.
  • Mettre l’eau de votre riz sur le feu et portez à ébullition. Rincez le riz.
  • Versez le jus dans la poêle ainsi que les zestes et portez à ébullition pour obtenir un début de caramel
  • Au début de la coloration ajoutez les dés de poulet
  • Mettre votre riz dans l’eau bouillante avec les grains de cardamome et cuire le temps indiqué.
  • Continuez à faire cuire 5 bonnes minutes en baissant le feu pour obtenir un caramel d’orange un peu plus coloré et épais
  • Salez et poivrez
  • Dressez et servez aussitôt

Poulet caramélisé à l'orange et riz basmati

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