Carrés surprises chèvre, serrano, jeunes pousses

Petits carrés surprises chèvre, serrano, jeunes pousses

Voici une entrée fraîche pleine des textures différentes. Idéale en été, vous n’aurez aucun problème à trouver l’ensemble des ingrédients en plein hiver si le chauffage souffle trop fort chez vous.

Craquant de la petite salade et du gressin, moelleux du fromage frais, fondant du jambon…

Petits carrés surprises chèvre, serrano, jeunes pousses

Pour 4 personnes

ingrédients

1 pot de fromage de chèvre frais – 2 c à s de graines de pavot – 1 c à s d’amandes en poudre – 2 c à s de graines de sésame blanche à dorer ou déjà dorées – 1/ bouquet de coriandre fraiche –
sel, poivre – 4 tomates séchées – 10/15 cl de crème fraîche allégée 15% – 2 barquettes de jeunes pousses (ou mesclun et roquette si comme en ce moment les produits ne sont plus en rayon) – 6 tranches de jambon serrano (jambon sec espagnol, moins salé que le parme) – 4 gressins –

recette

Pour le carré surprise chèvre et jambon

  • Dans un cul de poule, écraser le fromage à la fourchette et délayer avec la crème
  • Ajouter les graines de sésame préalablement dorées à la poêle sans graisse + la poudre d’amandes elle aussi passée à la poêle
  • Incorporez le pavot
  • Couper les tomates séchées en tous petits morceaux, la coriandre ciselée finement, sel et poivre
  • Séparer en portions égales pour un dressage à l’assiette
  • Mettre à la forme et recouvrir de serrano chaque carré d’une tranche.

Pour la salade de jeunes pousses

  • Mélangez les salades.
  • Ajouter un filet d’huile d’olive, sel et poivre du moulin

Pour le gressin

  • Enrouler 1/2 tranche de jambon autour du gressin et déposer dans l’assiette

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