Mini crêpes de coco à la Thai

Mini crêpes de coco à la Thai

Mini crêpes de coco à la Thai.
Voici une recette authentique, rapportée de mon voyage en Thailande enseignée à l’école The Oriental Cooking Scoll du palace Le Mandarin Oriental à Bangkok. Le nom de ce met en Thai : Paeng Jee Maprao Aon.
Ultra rapide et simple à réaliser la seule difficulté de cette recette, facilement surmontable, sera de vous procurer les ingrédients dans une bonne épicerie asiatique.

Ces petites crêpes sont addictives, j’en mangeais tous les matins là-bas.

Mes trucs et astuces pour réussir ses crêpes cliquez ici

Mini crêpes de coco à la Thai

ingrédients pour les mini crêpes à la Thai

pour 4 personnes

  • 50g de farine de riz
  • 65g de sucre de palme bien fin
  • 2 g de sel
  • 50g de noix râpée de noix de coco
  • 50g de chair de noix de coco fraîche en purée
  • 50g de chair de noix de coco fraiche en fine tranches/lamelles

préparation

Mini crêpes de coco

  • Mélanger énergiquement tous les ingrédients dans un récipient pour obtenir un mélange homogène. La noix de coco fraîche à force d’être travaillée servira de liant au tout.
  • Déposer une cuillère à café du mélange dans un poêle, très légèrement huilée, pour chaque future crêpe. Etaler légèrement avec la cuillère pour une meilleure répartition de la pâte sans surcharger la poêle.
  • Cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée et servir chaud ou tiède.

Délicieux !!

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