Petites crêpes de coco à la Thai

Petites crêpes de coco à la Thai.
Voici une recette authentique, rapportée de mon voyage en Thailande enseignée à l’école The Oriental Cooking Scoll du palace Le Mandarin Oriental à Bangkok. Le nom de ce met en Thai : Paeng Jee Maprao Aon.
Ultra rapide et simple à réaliser la seule difficulté, facilement surmontable sera de vous procurer les ingrédients dans une bonne épicerie asiatique.

Ces petites crêpes sont addictives, j’en mangeais tous les matins là-bas.

Mes trucs et astuces pour réussir ses crêpes cliquez ici

Petites crêpes de coco à la Thai

ingrédients

pour 4 personnes

  • 50g de farine de riz
  • 65g de sucre de palme bien fin
  • 2 g de sel
  • 50g de noix râpée de noix de coco
  • 50g de chair de noix de coco fraîche en purée
  • 50g de chair de noix de coco fraiche en fine tranches/lamelles

préparation

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  • mélanger énergiquement tous les ingrédients dans un récipient pour obtenir un mélange homogène. La noix de coco fraîche à force d’être travaillée servira de liant au tout.
  • Déposer une cuillère à café du mélange dans un poêle, très légèrement huilée, pour chaque future crêpe. Etaler légèrement avec la cuillère pour une meilleure répartition de la pâte sans surcharger la poêle.
  • les cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée et servir chaud ou tiède.

Délicieux !!

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