Ma bible pâtissière, « Sensations » de Philippe Conticini

Ma bible pâtissière, « Sensations » de Philippe Conticini

Ma bible pâtissière, "Sensations" de Philippe Conticini

Philippe Conticini, Chef Pâtissier de la Pâtisserie des Rêves parmi les plus brillants de ce siècle, nous livre près de 300 recettes.

– basics gourmands

– sensation chocolatée

– sensation croustillante

– sensation épicée

– sensation fraîcheur

– sensation fruitée et acidulée

– sensation gourmandise

– sensation légèreté

– sensation moelleuse et fondante…

Incontournables de la pâtisserie française, grands classiques revisités ou encore créations éclairées, tout y est = pâtes, crèmes, gelées, viennoiseries, gâteaux à partager, desserts à l’assiette, verrines, desserts glacés…

Les annexes proposent un lexique des ustensiles et techniques, un guide des pesées, des cuissons et des adresses.

Les photos, artistiques, sont très réussies.

à qui s’adresse ce livre ?

Amateurs éclairés ou professionnels de la pâtisserie

Amoureux de bons produits et de fait maison.

on aime

– un livre pâtissier qui se suffit à lui même. Il pourrait être le seul de votre cuisine, tout y est.

– la rubrique « question de goût » qui accompagne de nombreuses recettes.

– la qualité du livre qui permet de le conserver malgré de multiples manipulations.

– le talent de son auteur et de ses équipes

prix

Sensations – Philippe Conticini, Philippe Boé, Jean-Louis Bloch-Lainé

Editions de la Martinère

Environ 45 €

format – 225 x 285 mm – 480 pages
31 octobre 2012 – 9782732453941
45.9 €

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