Ma bible pâtissière, « Sensations » de Philippe Conticini

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Philippe Conticini, Chef Pâtissier de la Pâtisserie des Rêves parmi les plus brillants de ce siècle, nous livre près de 300 recettes.

– basics gourmands

– sensation chocolatée

– sensation croustillante

– sensation épicée

– sensation fraîcheur

– sensation fruitée et acidulée

– sensation gourmandise

– sensation légèreté

– sensation moelleuse et fondante…

Incontournables de la pâtisserie française, grands classiques revisités ou encore créations éclairées, tout y est = pâtes, crèmes, gelées, viennoiseries, gâteaux à partager, desserts à l’assiette, verrines, desserts glacés…

Les annexes proposent un lexique des ustensiles et techniques, un guide des pesées, des cuissons et des adresses.

Les photos, artistiques, sont très réussies.

a qui s’adresse ce livre ?

Amateurs éclairés ou professionnels de la pâtisserie

Amoureux de bons produits et de fait maison.

on aime

– un livre pâtissier qui se suffit à lui même. Il pourrait être le seul de votre cuisine, tout y est.

– la rubrique « question de goût » qui accompagne de nombreuses recettes.

– la qualité du livre qui permet de le conserver malgré de multiples manipulations.

– le talent de son auteur et de ses équipes

prix

Environ 45 €

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