Livre, Eclairs et Tartelettes de Christophe Adam

Deux jolis livres pâtissiers, parmi ceux que je consulte le plus, pour m’entrainer et faire plaisir à mes proches.

Des ouvrages totalement cohérents entre eux qui laissent présager de nouvelles thématiques et cela me rejouit

Un format A5 très alléchant, gai, et accessible.

Couverture renforcée idéale pour les usages fréquents.

L’ancien Chef Pâtissier de chez Fauchon, co-fondateur du Club des sucrés en 2006 avec Christophe Michalak et entrepreneur/fondateur de Adam’s concept de restauration rapide de qualité en association avec son frère, nous livre quelques unes de ses  savoureuses recettes sucrées et salées. Vous ne l’avez peut être pas réalisé mais les patissiers réalisent les deux.

Christophe Adam a le talent de régaler les palais et les yeux. Ces livres le retranscrivent parfaitement.

On aime

– l’oeil de Christophe Adam et sont talent de designeur. C’est beau !!!

– l’explication en images des techniques de base : les ustensiles nécessaires – la pâte à choux et son dressage – la crème pâtissière – le fondantle glaçage pour Eclairs ; les ustensiles – la pâte sucrée à l’amande – la pâte sucrée cacao – pâte linzer – pâte sablé breton – meringue – pâtissière – pâte salée au parmesan – pâte salée à la noisette pour Tartelettes

– les photos esthétiques et aussi didactiques, le fait de nous mentionner le matériel nécessaire à chaque fabrication.

Prix environ 14 € l’unité