Jolie partition printanière au Café Pleyel par Philippe Conticini
Quel affreux retard sur mon timing de publication. Voila plus d’un mois que je suis allée déjeuner au Café Pleyel.
Comme toute parisienne qui aime un tant soit peu la culture j’affectionne les lieux où les émotions et les connaissances vous saisissent. L’Opéra Bastille, Garnier, Pompidou, la Comédie Française,…et la salle Pleyel font partie de ceux là.
La raison de ma venue aujourd’hui ? Ni les nocturnes de Chopin ni le Prélude de Bach. Non, non, une seule raison : une curiosité dévorante pour la partition éphémère 2013 de Monsieur Conticini spécialement conçue pour le lieu.
Ce chef, connu pour être un des plus grands experts de la pâtisserie moderne, maître dans l’art de la douceur et de la complémentarité des textures doit sans doute une partie de son succès à sa maîtrise de la cuisine dont il a su maîtriser puis transposer les techniques au sucré. Il a travaillé en cuisine entre autres au Trou Gascon d’Alain Dutournier 2 étoiles, a été chef de cuisine chez Pétrossian et avec son frère à la table d’Anvers où je l’ai découvert ado.
Cet homme sait, tout comme Musset le fait en littérature, éveiller les sens et transmettre le plaisir au travers de ses créations fines, éclairées et inspirées. Et oui « j’ose » le dire.
cadre
Bienvenue dans le prestigieux et très chic 8ème arrondissement de Paris : business, tourisme ; lieu de résidence de la haute bourgeoisie et du pouvoir avec le Palais de l’Elysee et le Ministère de l’intérieur ; tous sont réunis ici.
Le café éponyme est installé au premier étage de la salle Pleyel. Son nom ? Directement emprunté à celui de la manufacture de pianos français.
lieu
Le bâtiment date de 1927.
Installé dans le foyer, l’accès au café se fait en passant par la grande porte.
Marquez un arrêt de quelques secondes pour admirer le hall si vous n’avez jamais eu l’occasion de venir ; montez les quelques marches qui mènent au premier étage (ascenseur disponible). Vous pénétrez dans une première salle occupée par un immense bar et ses quelques tables ; au milieu une ouverture avec vue plongeante sur le hall d’entrée.
Les murs et colonnes blancs immaculés mettent en valeur les éléments de décoration : trois gravures monumentales signées Marco de Re ; l’installation lumineuse discrète conçue par Mesdames Belle et Rozot ; la magnifique baie vitrée et ses somptueux rideaux en velours rouge carmin clin d’oeil au lieu ; le mobilier est moderne et simple.
Ici l’art déco règne en maître.
déjeuner
du lundi au vendredi
cuisine
Néo-bistro – produits de saison, cuisine du marché. Une carte de bonne taille qui évolue au gré des saisons et des produits disponibles
De jolies cuissons, de bons produits avec des petits bémols pour mon dessert et la cuisson de la volaille (voir sous les photos)
dégustation
Entrées
Asperges blanches, petits pois et herbes fraîches, émulsion au chocolat blanc
Mes premiers petits pois de l’année, goûteux, joliment colorés
Pain perdu
Plats
Côte de cochon et purée de petits pois
Cuisson parfaite, purée pleine de fraîcheur pour mon produit fil rouge du déjeuner
Plat du jour, poulet
Dommage qu’il ai été trop cuit, il était un peu sec, je l’aime légèrement rosé
Desserts
Banana split
Meringue italienne aux zestes de citron vert, originale et légère – un regret une banane pas mure qui aurait méritée de l’être ou alors poêlée avec un peu trop de glace malgré une jolie idée.
Cheese cake ananas
Délicieux biscuit, on le dévorerait tout seul !!!
équipe
En salle service agréable non dénué d’humour – simplicité et gentillesse. Ca fait du bien car on en a ras le bol des endroits branchouilles avec des équipes désagréables.
en bref
Lieu
Immense, épuré, simple, lumineux, agréable – les tables sont éloignées, pas d’obligation d’écouter son voisin contrainte et forcée ;).
Cuisine
néo-bistro – marché du jour.
Pourquoi y aller
- pour le lieu
- pour la carte de Philippe Conticini qui évolue au gré du marché
Pourquoi y retourner ?
- pour faire découvrir ce restaurant peu connu à des curieux un peu calés en cuisine
- pour déguster d’autres plats de saison
Le prix
pas donné mais les produits le valent bien !
infos pratiques
Café de la Salle Pleyel
les soirs de concert : dîners d’avant-concert
252 rue du faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
réservation (01) 53 75 28 44
reservation@cafesallepleyel.com
