Gâteau léger à la châtaigne et gingembre confit

Gâteau léger à la châtaigne et gingembre confit

Mais dis moi, Agathe, ça ne ferait pas une éternité que tu n’avais pas publié une recette ?

Pour tout vous dire, depuis quelques mois, l’envie de cuisiner m’est un peu passée. Pas le temps, pas l’envie, et le souci de faire un peu attention à mon poids… De surcroit, avec mes testing de restaurant, pourquoi cuisinerais-je puisque j’ai la grande chance de déguster la cuisine des meilleurs chefs 😉 ?

Gâteau léger à la châtaigne et gingembre confit

Une fois n’est donc pas coutume. Hier à 2h du matin, saisie par une pulsion sucrière, je me suis mise à cuisiner. De la pâtisserie simple et vite travaillée pour ne pas réveiller tout la maisonnée.

Et qu’est ce qu’on fait ?

J’avais envie de farine de châtaigne pour son caractère bien trempé. Ca c’est dit. seulement voilà, seule elle n’est pas top, trop forte. Il faut la mélanger avec de la farine de blé et lui trouver un autre ingrédient pour l’accompagner. J’ai choisi le gingembre confit pour son fort caractère. Il équilibre le tout sans se laisser dominer. Une jolie complémentarité en somme.

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ingrédients

Pour 6 personnes

  • 75g de farine de châtaigne bio et si possible française, mais c’est rare.
  • 75g de farine T55 ou T45
  • 125g de sucre glace que vous pouvez très bien remplacer par du sucre en poudre.
  • 50g de gingembre confit coupé en tout petits dés
  • 10cl de lait entier
  • 5cl d’huile de pépins de raisins, elle a l’avantage d’être neutre et peut monter en température sans devenir nocive
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 3/4 d’un sachet de levure chimique

Gâteau léger à la châtaigne et gingembre confit

matériel

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recette

  • pré-chauffez votre four en chaleur tournante à 180° avec la plaque à moitié de four
  • tamisez les poudres et les mettre dans le bol du robot
  • versez l’huile, les jaunes d’oeufs et le lait.
  • ajoutez le gingembre
  • montez les blancs en neige pas trop fermes
  • incorporez, avec délicatesse, les oeufs montés à la première préparation – je vous recommande la maryse.
  • versez le tout dans votre moule chemisé de papier sulfurisé. cela vous permettra de ne pas trop salir votre moule et de démouler en un tour de main.
  • 25mn de cuisson environ.
  • faites le test de la lame de couteau. Elle doit ressortir sèche du gâteau.
  • Démoulez assez rapidement sinon le gâteau continue à cuire et s’assèche.

Gâteau léger à la châtaigne et gingembre confit

Voila vous l’avez fait !! A l’heure du thé ou au petit déjeuner c’est un bonheur. Sa texture aérée le rend tout léger et le gingembre lui donne une petite pointe de peps très intéressante. Une bonne idée pour faire tester le gingembre à vos enfants.

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