Le Ciel de Paris

Le cinéaste Jean Duvivier, réalisateur du film Sous le Ciel de Paris aurait adoré ce lieu ; pouvoir poser son regard sur les toits parisiens qu’il affectionnait particulièrement et s’y restaurer d’une excellente cuisine.

Le restaurant,  le Ciel de Paris a réouvert ses portes le 7 juin dernier pour le plus grand plaisir de ceux qui apprécient l’art de faire bonne chère dans un cadre exceptionnel

Le Ciel de Paris

Cadre

Nous sommes au 56 ème étage, à près de 200 mètres d’altitude et ceci en moins de 40 secondes !!! Seul le Jules Vernes (125 mètres), à ma connaissance, offre un trajet plus idyllique vers le ciel.

Les portes s’ouvrent sur un hall, sombre, permettant ainsi de recevoir ce flot de lumière naturelle, à l’entrée dans la salle de restaurant.

Le Ciel de Paris

Paris est devant nous.

Le Ciel de Paris

Après la vue, le regard se pose naturellement vers le lieu et son nouveau décor orchestré par l’architecte Noé Duchaufour-Lawrance. Un style tendance, des formes organiques, fluides, des matériaux modernes, des couleurs en accord avec le ciel : or, gris, noirs. A l’entrée trône le bar à champagne où certains aiment aussi se restaurer d’un des 1000 feuilles proposés par l’équipe de Baptiste Méthivier. Au plafond de nombreuses appliques en forme de bulle délimitent cet espace.

Le Ciel de Paris

Nous sommes placés à une table de bout de range à côté d’un tréteau portant les plateaux de service. Les assiettes placées derrière mon dos ne sont pas pour me rassurer. Mais la chose est vite effacée par la prévenance du personnel et son accueil.

Déjeuner

De 12h à 14h30 : menu 2 plats (entrée-plat ou plat-dessert spécifiques au menu) et café : 29€ oumenu 3 plats (entrée-plat-dessert spécifiques au menu) et café : 38€. 

Plus d’un 1 an et 20 jours d’attente alors nous déjeunons à la carte !!

Cuisine

Française – gastronomique – moderne

Les incontournables de notre gastronomie revisités comme, le foie gras, les escargots, le homard, le turbot, la pièce de boeuf, le Mille- Feuilles, le Saint Honoré…

Dégustation

Entrée (UN sur la carte)

Le Ciel de Paris

Foie gras en 3 versions : poêlé, mi-cuit, marbré au magret de canard & pain d’épices

Belle mise en scène, l’escalope poêlée et sa sauce révèlent beaucoup d’arômes gourmands – un soupçon de cuisson en trop à mon goût – le foie nature est parfumé, bien rosé, mais malheureusement à la mauvaise température, chaud, presque de la crème. Le chutney était délicieux, la sauce également – moins convaincant le « club foie gras pain d’épice ».

On a aimé : le croquant de l’escalope poêlée, les arômes épicés, la brioche au bon goût de beurre noiseté, le chutney et la sauce, le goût du foie.

On aurait aimé : avoir de la fleur de sel et du poivre en grain, que l’escalope de foie gras ai été otée de sa graisse avant d’être posée à l’assiette.

Plat (TROIS pour les viandes sur la carte)

Le Ciel de Paris Filet et ris de veau aux girolles, petits pois & carottes à la française

Filet de veau épais moelleux goûteux et tendre avec une sauce très réussie. L’accompagnement de légumes frais est croquant, gourmand avec une belle cuisson. Les couleurs sont artistiquement réparties dans l’assiette. C’est délicieux.

On a aimé : tout

Le Ciel de Paris

Coeur de filet de boeuf, sauce aux truffes, vrai-faux risotto de pommes de terre charlotte

Tendresse ! Viande, goûteuse, parfumée, parfaitement cuite. Risotto croquant, fondant, pommes de terre parfaitement cuites. Jus délicieux.

On a aimé : oui

On aurait aimé du sel et du poivre en moulin

Dessert (QUATRE sur la carte)

Le Ciel de Paris

Bar à Mille-feuilles : le grand classique, crème légère à la vanille Bourbon

Crème légère, goutteuse, pâte feuilletée caramélisée, craquante … très réussie

on a aimé : oh oui

Le Ciel de Paris

Bar à Mille-feuilles : croustillant aux pistaches, crèmes légères, pistache & framboise, framboises fraîches

Intemporelle & savoureuse alliance de la framboise et de la pistache. Crème légère & puissante en bouche, générosité de la garniture fruitée pour trouver l’équilibre. Jolie présentation, sauce adéquate. Jolie pâte feuilletée.

(j’en profite pour m’excuser auprès du chef s’agissant de mes mots les amandes, mauvais choix de mot, l’émotion sans doute :)).

On a aimé : oui

Equipe 

En salle

Professionnel, prévenant et souriant. Quelle agréable surprise de nos jours.

En cuisine 

Là aussi professionnalisme et gentillesse. Nous avons eu le plaisir d’échanger et de féliciter Baptiste Méthivier, chef pâtissier du restaurant, à la tête d’une brigade d’une dizaine de pâtissiers qui produisent environ 200 desserts par jour.

Petits bémols

Pas de poivre ni de sel en moulin (attente livraison Peugeot)

Des toilettes sales

Les plateaux de service situés trop près des tables de fin de rang.

En bref

Lieu

Exceptionnel, moderne, doux, lumineux, la seconde plus belle vue panoramique de Paris après le dernière étage de la Tour Eiffel.

Cuisine

Gastro revisitée

Pourquoi y aller 

Pour tout ce que je viens de vous dire

Pourquoi y retourner ?

  • Vivre Paris de nuit
  • Tester le bar à champagne et le bar à mille-feuilles (qui lui n’a d’existence que sur la carte en raison du manque de place)
  • Attendre son train assis dans le ciel ( le wifi sera bientôt installé)
  • Contempler le seul et l’unique feu d’artifice de la capitale le 14 Juillet prochain
  • Inviter sa douce, sa future et pourquoi pas son ex pour se faire pardonner si il y a lieu
  • Un petit déjeuner d’affaire… petit déjeuner continental 15 €  

Prix

Le rapport qualité-prix-cadre est certainement actuellement un des meilleurs de Paris

Le Ciel de Paris

Informations pratiques

 Le Ciel de Paris

Tour Maine Montparnasse – 56 ème étage
33, avenue du Maine 75015 Paris 

Ouvert tous les jours de 7h30 à 23h00

Petit déjeuner de 7h30 à 11h00 – déjeuner de 12h00 à 14h30 – salon de thé de 15h00 à 18h00 – dîner de 19h00 à 23h00 – premier service de 19h00 à 21h00 – deuxième service de 21h30 à 23h00 – souper (sortie de théâtre) jeudis, vendredis et samedis de 23h00 à 23h30

Source et crédits photo : my little recettes – le Ciel de Paris- © Noé Duchaufour-Lawrance

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