Cookies dough de Ben & Jerry’s

Ben & Jerry’s c’est LA marque de crèmes glacées premium de GMS qui sait me faire craquer.

Leurs recettes sont un peu folles, les glaces sont crémeuses, les pots toujours généreusement garnis de morceaux de pâte ou de topping alors que je les cherche désespérément au fond de ceux des marques concurrentes.

Ils ont intégré le commerce équitable dans leur politique depuis de nombreuses années et leurs communications sont drôles, avec un univers bien spécifique et décalé.

Lorsque je suis tombée sur cette recette issue du blog de la marque je n’ai pu m’empêcher de la partager avec vous.

La glace Cookie Dough est une légende et vous allez pouvoir en reproduire une partie chez vous.

Cookies dough de Ben & Jerry's

ingrédients

  • 50g de sucre semoule
  • 65g de sucre de canne
  • 150g de farine
  • 1 œuf de gros calibre
  • 120g de beurre, à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 125g de pépites de chocolat (chocolat au lait pour moi)
  • 75g de noix hachées grossièrement (j’ai remplacé par du pralin dans les mêmes proportions

Cookies copie

recette

  • Pré-chauffez le four à 180°C.
  • Mélangez le beurre et les sucres dans un grand bol.
  • Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez le tout.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de sodium.
  • Versez ce bol dans le précédent mélange (beurre, sucre, œuf, vanille). Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien onctueux.
  • Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le pralin.
  • Pour information vous pouvez aussi tout faire avec votre robot pâtissier, ce que j’ai bien entendu fait.
  • Sur une plaque de four sans matière grasse, déposez des cookies de 5 à 7,5 cm de diamètre. J’utilise du papier sulfurisé ou un tapis siliconé.
  • Avec cette recette, vous devriez pouvoir faire entre 12 et 15 cookies.
  • Aplatissez, sans trop insister, chaque cookie jusqu’à ce qu’il fasse 7 à 8 cm de diamètre.
  • Mettez au four pendant 11 minutes (plus si vous mes aimez croustillants). Le centre des cookies doit être encore mou.
  • Laissez refroidir les biscuits 5 minutes, avant de les décoller, et idéalement de les disposer sur une grille.

Cookies2 copie

Mon avis

La recette est une très bonne base pour ce biscuit si cher à nos amis américains.

Elle est facilement customisable et optimisable en fonction de vos propres goûts et envies.

Une fois cuite, la pâte manque d’un peu de saveur, notamment de sel.
J’avais utilisé un beurre AOP Charente Poitou pour être certaine d’avoir une saveur un peu noisetée et c’était une bonne idée.

A retenter donc avec un seul sucre : le roux, du chocolat ou lait et des noisettes préalablement torréfiées ou du chocolat noir et des pistaches elles aussi torréfiées. Peut être tenterai-je également de remplacer un peu de farine par de la farine de mais.

Quoi qu’il en soit j’adore cette pâte crue dans la crème glacée !!!

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