J’adore la tarte aux pommes (voir en bas de page toutes les autres recettes) et j’adore en créer de nouvelles déclinaisons. Outre de nouvelles textures, j’avais envie de pommes tranchées ultra-fine, d’une pointe d’acidité, d’une pâte pleine de croquant, une belle compote maison et une pointe d’exotisme. Enfin je voulais …
Nous y voila, nouvelle recette de pâtisserie un peu technique. Je partage avec vous cette recette apprise et réalisée lors d’un atelier de pâtisserie qui …
Délice de golden et granny smith en tarte Après plusieurs mois d’abstinence, cette recette cèle mon retour à la pâtisserie et à la …
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini La rhubarbe, je voulais absolument profiter de ce merveilleux fruit acidulé et l’aborder différemment de …
Envie d’une pâtisserie relativement simple à réaliser ? Que diriez-vous de revisiter un dessert traditionnel, de lui donner une touche de modernité ? Et …
Que vous soyez novice, expérimenté, candidat au CAP pâtissier, vous saurez tout sur la pâte feuilletée de A à Z. Une des …
Tarte bourdaloue à la frangipane façon Lenôtre. Je vous confie aujourd’hui dans le plus grand secret ;-), cette merveilleuse recette découverte dans …
Pâte sucrée aux amandes bien beurrée Dans cette pâte sucrée aux amandes, outre la poudre de fruit sec, j’utilise du sucre glace …
Tarte chocolat et cacao pour les fous de cabosses ! Fous de cabosses, cette recette est désormais la votre. Force du chocolat, …
