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mousses, crèmes & entremets, Page 2

Les desserts sont multiples et variés. Cette rubrique est consacrée au mousses, crèmes & entremets. 
Les entremets quesako ?
Historiquement les entremets étaient servis entre le fromage et le dessert. Ils étaient considérés plus léger que des pâtisseries. Désormais les pâtissiers professionnels utilisent ce terme pour désigner des desserts composés de mousses et de crèmes montés en strates sur un biscuit. L’équinoxe de Cyril Lignac ou le Dalloyau de la Maison éponyme sont des entremets.
Alors vous vous lancez ?

Entremets chocolat praliné

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CAP pâtissier : le pêché mignon

Le péché mignon ? Quid ? Une base de génoise composée deux étages, Les biscuits sont punchés au sirop de pêches, rhum, et baies de roses …

Charlotte framboises pralines

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