Retrouvez dans cette rubrique tout ce que j’ai pu regrouper d’expérience et d’informations pour vous aider à obtenir votre CAP pâtissier, diplôme que j’ai obtenu en candidat libre en 2012.
Recettes, techniques, tour de main, vous trouverez ici des ressources pour vous aider à passer le cap.
Cette recette a été réalisée à quatre mains : celle de mon ami Philippe et les miennes. Fruit de mon imagination, de mon penchant pour le mélange des textures, les accords gustatifs et de l’adiction de mon coéquipier pour le chocolat noir, nous avons travaillé dur pour vous livrer cet …
CAP pâtissier, le tressage de la brioche Que vous prépariez un CAP pâtissier ou que vous soyez fan de bons desserts maison, voici différentes …
Pâte sablée … pas trop sucrée Une autre recette que j’aime beaucoup réaliser pour plusieurs raisons. La première, elle contient moins de …
Merci pour vos nombreux messages. Vous êtes en effet de plus en plus nombreux à me poser des questions relatives à l’oral …
La brioche j’adore !!! surtout quand c’est bien moelleux, un peu humide, avec une consistance aérée. Toutes les recettes apprises pour le …
Personne ne se risquera jamais à vous demander qui de l’oeuf ou de la poule est arrivé en premier sur terre. En …
J’étais tellement heureuse d’en avoir terminé avec le CAP patissier au sortir des épreuves en juillet dernier (2012) que j’en ai complètement …
Les candidats libres se posent tous la question du matériel nécessaire à acquérir pour passer le CAP pâtissier. Pour l’avoir vécu, on …
Coques de macarons – recette Pierre Hermé Impossible de se prétendre bon pâtissier sans maîtriser l’art du macaron. Ce dessert est en …
