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CAP Pâtissier

Retrouvez dans cette rubrique tout ce que j’ai pu regrouper d’expérience et d’informations pour vous aider à obtenir votre CAP pâtissier, diplôme que j’ai obtenu en candidat libre en 2012.

Recettes, techniques, tour de main, vous trouverez ici des ressources pour vous aider à passer le cap.

Galette des rois à la frangipane, histoire, trucs et astuces

A peine a t-on pris de bonnes résolutions pour diminuer les excès alimentaires des fêtes de fin d’année que l’Epiphanie pointe le bout de son nez et ce n’est pas terminé ;-). Après la bûche de Noël et avant la chandeleur, c’est au tour de la traditionnelle galette des rois d’être préparée avant …

Buche de Noël à la crème au beurre

Toute une symbolique autour de cette célébration païenne à l’origine. Dans le temps, pour Noel une buche de bois était allumée dans l’âtre …

recette salée : Tarte à la tomate & thon

Tarte à la tomate et au thon

La tarte à la tomate et au thon est de toutes les saisons, et ne nécessite pas forcément de tomates de première …

Réussir ses pains au lait

Réussir ses pains au lait

Réussir ses pains au lait Le pain au lait appartient à la famille des viennoiseries à pâte levée. Les temps de pause …