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Caviar, la dynamique de l'or noir français

Caviar, la dynamique de l’or noir français

L’interdiction d’importer du caviar sauvage en 2008 par la CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d’extinction) a, sur une décade, totalement bouleversé la géopolitique du grain noir. Depuis cette date de nouveaux leaders, Chine, Italie, France…dominent la production mondiale grâce au développement de l’élevage …