Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

La recette m’a été donnée par la maman d’une amie lors d’un petit week-end sympathique à Megève. Au petit déjeuner c’est une délice pour les sportifs… ou pas.

Pour 6 personnes

ingrédients

  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 170 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 4 oeufs
  • 2 c à s de fleur d’oranger
  • 2 cuillère à soupe d’eau froide
  • 12 à 15 g de levure de boulangerie
  • 1 belle poignée de pralines

Brioche aux pralines roses

 

recette 

  • La veille, mettre dans un robot ou dans un récipient, farine, sel, sucre, 3 oeufs, beurre fondu, levure délayée dans l’eau et fleur d’oranger
  • mélanger pour obtenir une pâte qui se décolle des bords
  • laisser reposer la nuit température ambiante dans le récipient et recouvrir d’un chiffon
  • fariner le plan de travail, étaler la pâte, insérer les pralines entières et la replier en 2 pour obtenir un gros boudin
  • laisser regonfler à température ambiante pendant deux heures sous chiffon.
  • Rouler la pâte à nouveau sur elle même, c’est encore un boudin, placer sur plaque de cuisson avec Silpat ou papier sulfurisé et laisser reposer 4 heures dans une pièce chauffée avec chiffon dessus
  • placer dans un plat à cake – recouvrir au pinceau avec le jaune d’oeuf battu
  • faire cuire à four 40 mn à thermostat 180°

Enjoy

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